昨日，一場(chǎng)別開生面的老字號(hào)新潮品歡樂購(gòu)在北京路上演，蓮香樓、惠如樓、大同酒家等多個(gè)老字號(hào)共30多款產(chǎn)品展出，吸引了不少消費(fèi)者的眼球。記者從現(xiàn)場(chǎng)舉行的簽約儀式獲悉，多個(gè)老字號(hào)將與名創(chuàng)優(yōu)品、PINTEA、HEA等在內(nèi)的知名潮流品牌一起，開展囊括品牌聯(lián)名、潮牌糕點(diǎn)研發(fā)、老字號(hào)點(diǎn)心盲盒、文化創(chuàng)意、潮流設(shè)計(jì)等一系列合作，將傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心與國(guó)潮時(shí)尚設(shè)計(jì)相結(jié)合，為老字號(hào)注入新的活力。

　　記者觀察到，廣州正加速、加碼振興老字號(hào)，老字號(hào)企業(yè)也紛紛通過產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、體制變革適應(yīng)新形勢(shì)下的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。就在日前，多家老字號(hào)國(guó)企參與投資設(shè)立的廣州老字號(hào)振興基金也完成私募投資基金備案手續(xù)。

　　文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者林曉麗 實(shí)習(xí)生曾文韜 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者蘇俊杰

　　老字號(hào)新品玩國(guó)潮風(fēng) 蓮香樓沖出西關(guān)開店

　　在現(xiàn)場(chǎng)，記者看到，鳳梨酥被做成了金元寶的形狀，外包裝是紅色手挽木桶，名副其實(shí)的“一桶金”；椰香年糕穿上漂亮的鯉魚形外套，色澤鮮明，栩栩如生……多個(gè)老字號(hào)展出的新品都體現(xiàn)了國(guó)潮文化，頗吸引眼球。

　　現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了廣州老字號(hào)投資控股有限公司與名創(chuàng)優(yōu)品、PINTEA、HEA等知名潮流品牌的戰(zhàn)略合作簽約儀式。廣州老字號(hào)公司執(zhí)行董事李蓉蓉介紹，今年廣州老字號(hào)公司與包括名創(chuàng)優(yōu)品、PINTEA、HEA、元?dú)馍值仍趦?nèi)的知名潮流品牌一起，開展囊括品牌聯(lián)名、潮牌糕點(diǎn)研發(fā)、老字號(hào)點(diǎn)心盲盒、文化創(chuàng)意、潮流設(shè)計(jì)等一系列合作，將傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心與國(guó)潮時(shí)尚設(shè)計(jì)相結(jié)合，將屬于老字號(hào)的文化記憶重新融入老百姓的味蕾，為老字號(hào)注入新活力。

　　“馬上，百年老字號(hào)蓮香樓與現(xiàn)代國(guó)潮設(shè)計(jì)的融合所打造的老字號(hào)新潮品系列糕點(diǎn)將在名創(chuàng)優(yōu)品各大門店上架?！崩钊厝亟榻B說，不僅如此，今年1月，蓮香樓首家老字號(hào)復(fù)興粵式茶樓在廣州市黃埔區(qū)試營(yíng)業(yè)，不僅進(jìn)駐當(dāng)下最時(shí)尚的購(gòu)物中心業(yè)態(tài)，還通過博物館等文化元素的展示，吸引了大批粉絲，目前只開放一層，日均客流已突破800人次。據(jù)透露，今年內(nèi)蓮香樓還將在越秀區(qū)開設(shè)1~2家分店。

　　就在春節(jié)前夕，廣州老字號(hào)品牌體驗(yàn)中心落戶白云山麓湖畔鹿鳴酒家，這是廣州首家老字號(hào)無(wú)人體驗(yàn)館，采用數(shù)字化展示和新零售終端管理，創(chuàng)新實(shí)景老字號(hào)品牌直播間，通過新零售及直播形式宣發(fā)，讓更多年輕一代認(rèn)識(shí)到老字號(hào)品牌及產(chǎn)品。據(jù)了解，該體驗(yàn)中心運(yùn)營(yíng)首日的直播銷售，2個(gè)半小時(shí)就收獲點(diǎn)贊量3萬(wàn)次、瀏覽量達(dá)11萬(wàn)人次。

　　此外，今年春節(jié)，王老吉在定制罐業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，升級(jí)推出了姓氏圖騰罐、百家姓罐，以極具討論度的話題在全網(wǎng)刷屏，成功出圈。王老吉旗艦店在天貓平臺(tái)飲料類目日銷量多次躍居第一。

　　多措并舉振興老字號(hào) 成立廣州老字號(hào)振興基金

　　此外，值得關(guān)注的是，近日，根據(jù)廣州酒家等多家上市公司發(fā)布的公告信息顯示，首期規(guī)模達(dá)4.04億元的廣州老字號(hào)振興基金，已在中國(guó)證券投資基金協(xié)會(huì)完成私募投資基金備案手續(xù)。

　　該基金出資人包括了廣州產(chǎn)投集團(tuán)及其旗下科創(chuàng)國(guó)發(fā)基金，嶺南集團(tuán)、廣州商控、廣州酒家、珠江鋼琴、廣藥集團(tuán)、廣州輕工國(guó)資經(jīng)營(yíng)管理公司、廣州越秀資本管理公司以及兩家民企廣州食尚國(guó)味飲食公司、廣州楓盛投資公司等，由科創(chuàng)國(guó)發(fā)基金管理，投資方向主要是老字號(hào)及大健康，大消費(fèi)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，目的是深化國(guó)資國(guó)企改革，發(fā)展混合所有制經(jīng)濟(jì)，對(duì)老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略入股，促進(jìn)國(guó)有資產(chǎn)保值增值。

　　記者觀察到，針對(duì)老字號(hào)的振興，廣州多措并舉。去年9月，廣州市政府常務(wù)會(huì)議審議通過了《關(guān)于振興市屬國(guó)有企業(yè)老字號(hào)的若干措施》，提出23條支持措施深化促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案成果，進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)有企業(yè)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展。除了對(duì)市屬國(guó)企全部老字號(hào)進(jìn)行按照“三個(gè)類別(檔次)”進(jìn)行歸類，實(shí)施“一品牌一方案”，還包括了建立專業(yè)化運(yùn)營(yíng)平臺(tái)、推進(jìn)混合所有制改革、加強(qiáng)數(shù)字化及創(chuàng)新力度、設(shè)立老字號(hào)品牌振興基金、打造線上博物館等措施。

　　據(jù)了解，去年廣州產(chǎn)投集團(tuán)(原廣州國(guó)發(fā))全資成立的廣州老字號(hào)投資控股有限公司，就是市屬國(guó)企老字號(hào)產(chǎn)業(yè)資本化運(yùn)作的官方平臺(tái)，目前擁有包括蓮香樓、泮溪酒家、北園酒家、大同酒家、惠如樓、太平館等多個(gè)老字號(hào)品牌，后續(xù)將通過廣州國(guó)資委的聯(lián)動(dòng)將全市國(guó)企老字號(hào)集中納入到平臺(tái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。

　　老字號(hào)未來發(fā)展之路如何走？

　　作為廣州市的重要文化遺產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)資源，老字號(hào)既是廣州千年商都?xì)v史文化符號(hào)，也是市民記憶載體、城市形象元素、產(chǎn)業(yè)發(fā)展傳承。作為“千年商都”的廣州，老字號(hào)資源豐富，截至目前，廣州20多個(gè)行業(yè)中共有133家老字號(hào)品牌，其中也包括了像廣州酒家、陶陶居、王老吉等成功轉(zhuǎn)型的老字號(hào)品牌。

　　記者注意到，2022年廣州市政府工作報(bào)告中就提及，未來五年要培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市。其中，振興廣州老字號(hào)被列為重要工作之一。

　　對(duì)于廣州老字號(hào)的振興之路，李蓉蓉認(rèn)為，當(dāng)下部分老字號(hào)借著國(guó)潮風(fēng)的崛起，受到“Z世代”的大力追捧，這是文化自信的一個(gè)表現(xiàn)。不過，“國(guó)潮”只是一種品牌運(yùn)營(yíng)思路而不是解決方案?！拔覀冞€要聚焦老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)問題的解決，以飲食行業(yè)為例，這包括老字號(hào)供應(yīng)鏈的優(yōu)化管理，口味研發(fā)與產(chǎn)品迭代，消費(fèi)者洞察與市場(chǎng)研判，渠道整合與新消費(fèi)場(chǎng)景。這些‘內(nèi)功’才是老字號(hào)振興的根本所在。而從品牌層面出發(fā)，老字號(hào)的發(fā)展要‘上攬人文風(fēng)，下接煙火氣’，既要圍繞老字號(hào)精神文化內(nèi)核建立具有人文風(fēng)尚的文化傳承堡壘，也要結(jié)合時(shí)下年輕態(tài)潮流消費(fèi)觀念與飲食習(xí)慣，建立全新的老字號(hào)品牌發(fā)展框架。”

　　此外，李蓉蓉還表示，老字號(hào)的發(fā)展還需要借助社會(huì)的其他力量。接下來，廣州老字號(hào)公司將壯大廣州老字號(hào)聯(lián)名品牌“朋友圈”，講好老字號(hào)的新故事。同時(shí)，改變老字號(hào)“單打獨(dú)斗”的局面，全面開展老字號(hào)品牌混改與聯(lián)合經(jīng)營(yíng)合作，共同做大做強(qiáng)廣州老字號(hào)品牌。

　　“近幾年，我們與多個(gè)老字號(hào)合作，打造了諸多新消費(fèi)領(lǐng)域的爆款。早在2019年，我們便與故宮聯(lián)名推出故宮宮廷香薰系列，深受年輕消費(fèi)者的喜愛；與百年老字號(hào)‘陶陶居’聯(lián)合推出的月餅禮盒，也成為當(dāng)時(shí)供不應(yīng)求的中秋禮物。” 對(duì)于老字號(hào)的發(fā)展前景，名創(chuàng)優(yōu)品創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官葉國(guó)富認(rèn)為，要想老字號(hào)重新煥發(fā)活力，一定是在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝、技法，保持原有品質(zhì)的同時(shí)抓住當(dāng)今消費(fèi)者的消費(fèi)偏好，提供更受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。