盡管豬肉價(jià)格自2022年10月中旬以來(lái)持續(xù)回落，但豬肉消費(fèi)卻出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。

　　元宵節(jié)這天，中青報(bào)·中青網(wǎng)記者再次前往北京市幾家菜市場(chǎng)了解豬肉價(jià)格情況，發(fā)現(xiàn)與春節(jié)前相比，豬肉價(jià)格明顯走低，元宵節(jié)的提振效果并不明顯。比如據(jù)朝陽(yáng)區(qū)某超市的銷(xiāo)售人員介紹，超市的豬肉價(jià)格相對(duì)菜市場(chǎng)高些，但也持續(xù)低迷。2月5日精品前尖、精品五花肉的價(jià)格分別是12.98元/斤和19.98元/斤，而春節(jié)前則是13.98元/斤和22.98元/斤。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2023年第五周（1月29日至2月4日）全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為22.43元/公斤，比2022年最高價(jià)（第42周）35.36元/公斤（10月9日至10月15日）下降約37%。

　　“從生豬和豬肉價(jià)格來(lái)看，截至2023年第五周，已經(jīng)連續(xù)14周回落了?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說(shuō)，盡管在1月的第三周跌幅有所回落，但是因?yàn)楣?jié)后消費(fèi)整體處于淡季，豬價(jià)短期來(lái)講還是處在一個(gè)探底的過(guò)程當(dāng)中。

　　“旺季不旺” 豬價(jià)為何持續(xù)低迷

　　盡管豬價(jià)自2022年10月中旬以來(lái)持續(xù)回落，但豬肉消費(fèi)卻出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。“當(dāng)時(shí)正值備年貨的重要時(shí)段，從往年情況看，這個(gè)時(shí)候生豬應(yīng)該處于價(jià)格高的時(shí)段，但今年的情況有點(diǎn)特殊，與往年有所不同?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)曾衍德于1月18日指出，生豬供應(yīng)呈現(xiàn)了出欄增多、消費(fèi)偏弱、價(jià)格下降3個(gè)新特點(diǎn)。

　　曾衍德介紹，去年我國(guó)生豬出欄6.99億頭，平均兩人一頭豬，生豬供應(yīng)有保證，不過(guò)受新冠疫情影響，餐飲和集團(tuán)消費(fèi)尚未完全恢復(fù)。元宵節(jié)前夕，就有顧客告訴記者，此前隔離在家時(shí)儲(chǔ)存了大量牛羊豬肉，至今家中冰柜里都還有豬肉庫(kù)存，因此準(zhǔn)備“先消化完（庫(kù)存）再說(shuō)（買(mǎi)）”。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年11月和12月，我國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)5月齡中大豬存欄量同比分別增長(zhǎng)10.9%和5.6%，這些豬大約在春節(jié)前后陸續(xù)出欄，且前期新生仔豬數(shù)量增加較多，這些豬大約6個(gè)月左右就要出欄，后期上市將增加?！熬C合判斷，春節(jié)前后，生豬出欄不會(huì)比去年同期少，加上節(jié)后豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，豬價(jià)走低的趨勢(shì)明顯，生豬養(yǎng)殖可能進(jìn)入階段性虧損?！痹艿抡f(shuō)。

　　“正常狀態(tài)下從2019年至2022年都應(yīng)該是一個(gè)贏利的狀態(tài)，但是因?yàn)槿ツ曦i價(jià)局部震蕩幅度比較大，所以部分養(yǎng)殖戶(hù)可能沒(méi)有踩準(zhǔn)時(shí)機(jī)?！敝煸鲇卤硎荆i價(jià)會(huì)有一定的季節(jié)波動(dòng)，但是引起其短期漲跌的主要原因在于豬價(jià)下行周期疊加疫病、環(huán)保等其他因素的沖擊，且近兩年二次育肥也成為影響豬價(jià)的一個(gè)重要原因。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，二次育肥是養(yǎng)豬業(yè)界的普遍現(xiàn)象，一般在生豬價(jià)格波動(dòng)相對(duì)較大且對(duì)后市行情看好的情況下，養(yǎng)殖戶(hù)受投機(jī)心理驅(qū)使，購(gòu)買(mǎi)正常出欄的健康生豬，在二次育肥至更大體重的生豬后再出欄。比如2022年8月至10月，豬價(jià)出現(xiàn)的幾波快速上漲，就是由于壓欄和二次育肥導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)整個(gè)生豬的出欄量下降造成的?！捌鋵?shí)在實(shí)際供給方面并沒(méi)有改變，所以11月后豬價(jià)就出現(xiàn)連續(xù)數(shù)月的下跌。”朱增勇說(shuō)。

　　國(guó)際市場(chǎng)也不樂(lè)觀。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易預(yù)警救濟(jì)專(zhuān)家委員會(huì)的報(bào)告預(yù)計(jì)，2023年全球豬肉產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，但貿(mào)易量繼續(xù)減少，國(guó)際豬肉價(jià)格繼續(xù)上行缺乏支撐。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際合作司監(jiān)測(cè)，進(jìn)入2023年，國(guó)際豬肉價(jià)格將延續(xù)2022年10月以來(lái)的下行態(tài)勢(shì)。截至記者發(fā)稿前，整體價(jià)格水平已跌至每噸1.3萬(wàn)元左右。

　　啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作

　　對(duì)于今后一個(gè)時(shí)期的生豬行情走勢(shì)，曾衍德認(rèn)為價(jià)格波動(dòng)是必然的，“我們的目標(biāo)是要波動(dòng)頻次降低，幅度降低?！壁厔?shì)上，關(guān)鍵是看能繁母豬存欄量、中大豬存欄量和新生仔豬數(shù)量3個(gè)因素。其中，2022年年底我國(guó)能繁母豬存欄量接近4400萬(wàn)頭，略高于產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域上限，全年豬肉產(chǎn)量5541萬(wàn)噸、比上年增長(zhǎng)4.6%。

　　“各方分析認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能總體處于合理區(qū)間，預(yù)計(jì)2023年價(jià)格波動(dòng)幅度會(huì)比2022年小一些?！眹?guó)家發(fā)改委價(jià)格司司長(zhǎng)萬(wàn)勁松于1月12日表示，將會(huì)同有關(guān)部門(mén)繼續(xù)緊盯市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，按照預(yù)案規(guī)定及時(shí)采取調(diào)控措施，促進(jìn)生豬市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。

　　據(jù)國(guó)家發(fā)改委監(jiān)測(cè)，1月30日至2月3日，全國(guó)平均豬糧比價(jià)（指每周生豬出場(chǎng)價(jià)格與全國(guó)主要批發(fā)市場(chǎng)二等玉米平均批發(fā)價(jià)格的比值）為4.96∶1，進(jìn)入《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》設(shè)定的過(guò)度下跌一級(jí)預(yù)警區(qū)間。

　　國(guó)家發(fā)改委有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人曾指出，豬糧比價(jià)指標(biāo)是直觀反映生豬養(yǎng)殖成本收益對(duì)比關(guān)系的重要指標(biāo)，廣受生豬養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注。一般而言，當(dāng)豬糧比價(jià)連續(xù)三周處于5∶1至6∶1之間時(shí)，發(fā)布二級(jí)預(yù)警，低于5∶1時(shí)，則發(fā)布一級(jí)預(yù)警。國(guó)家發(fā)改委2月6日發(fā)布消息稱(chēng)，將會(huì)同有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作，并指導(dǎo)各地同步收儲(chǔ)。

　　“今年預(yù)計(jì)消費(fèi)從二季度開(kāi)始逐漸回暖，這樣下半年整體會(huì)呈現(xiàn)供需雙旺的局面。”朱增勇認(rèn)為，2023年整體豬價(jià)應(yīng)該是基本與去年同期持平的，但是價(jià)格的振動(dòng)幅度將會(huì)明顯下降?！吧习肽陜r(jià)格不會(huì)太低，下半年價(jià)格不會(huì)太高，盡管下半年供需雙旺的情況下出現(xiàn)豬價(jià)反彈，整體的波動(dòng)空間也會(huì)明顯收窄?！?/p>

　　“這兩年國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格一直在攀升。”北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司工藝研發(fā)部經(jīng)理、豬業(yè)總監(jiān)蔡寧透露，對(duì)大部分豬場(chǎng)而言，70%的生產(chǎn)成本都來(lái)源于以玉米和大豆為主要原材料的飼料。因此，他建議養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)升級(jí)設(shè)施裝備、優(yōu)化豬場(chǎng)設(shè)計(jì)建設(shè)等方式降低料肉比、提升飼養(yǎng)效率，以實(shí)現(xiàn)降本增效。

　　朱增勇提醒，當(dāng)前正值冬、春季節(jié)，是動(dòng)物疫病的高發(fā)時(shí)期，一定要做好動(dòng)物疫病的防控。對(duì)于二次育肥的養(yǎng)殖戶(hù)而言，他建議不要有投機(jī)心理、盲目進(jìn)行二次育肥。“在生豬出欄的節(jié)奏上要順勢(shì)而為，不要去賭豬價(jià)的高點(diǎn)?！?/p>

　　中青報(bào)·中青網(wǎng)見(jiàn)習(xí)記者 魏婉