冬蟲(chóng)夏草是青藏高原出產(chǎn)的特別有價(jià)值的藥材，因其藥用價(jià)值高，功效好，被視為珍品藥材，市場(chǎng)需求量大。每年蟲(chóng)草采挖季，西藏各地牧民都會(huì)上山挖蟲(chóng)草，這也是他們最主要的收入來(lái)源。那么，目前上市的是哪里的蟲(chóng)草？今年的氣候?qū)οx(chóng)草價(jià)格有何影響？如何選到優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲(chóng)草？新鮮蟲(chóng)草又該如何保存呢？記者走訪市場(chǎng)，采訪蟲(chóng)草商、挖草人，為你一一解答。

　　預(yù)計(jì)6月中旬　那曲鮮草大量上市

　　“最近是鮮草季，所以特別忙，我們十幾個(gè)人刷草、打包1000根蟲(chóng)草，用了近5個(gè)小時(shí)?！?月8日，記者來(lái)到錦霖的蟲(chóng)草工作室，一片繁忙的景象映入眼簾。

　　“剛采挖出來(lái)的蟲(chóng)草要及時(shí)清除泥沙，泥土干了就不太好清除。刷草是一項(xiàng)技術(shù)活，要格外小心、用巧力，因?yàn)橄x(chóng)草蟲(chóng)體很嫩，不小心就會(huì)刷斷，所以需要集中注意力。這個(gè)過(guò)程需要耗費(fèi)大量的人力和時(shí)間成本?！卞\霖說(shuō)。

　　錦霖從事蟲(chóng)草生意10多年了，她告訴記者，目前，山南市加查縣的蟲(chóng)草已上市，每根售價(jià)從幾十元到上百元不等。那曲蟲(chóng)草將在6月初陸續(xù)上市，目前無(wú)法確定價(jià)格，需要上市后當(dāng)天詢價(jià)。

　　當(dāng)日，記者還來(lái)到了拉薩清真寺蟲(chóng)草交易點(diǎn)。作為拉薩最大的蟲(chóng)草交易市場(chǎng)，這里的蟲(chóng)草商們最近十分忙碌。一名蟲(chóng)草商告訴記者，現(xiàn)在可以訂購(gòu)那曲新鮮蟲(chóng)草。剛上市，價(jià)格稍微貴一些。等到6月中旬，那曲新鮮蟲(chóng)草大量上市時(shí)，價(jià)格會(huì)降低一些、趨于平穩(wěn)。

　　蟲(chóng)草質(zhì)量好壞 受降雨量影響較大

　　蟲(chóng)草商蘇某目前正在山南加查蟲(chóng)草交易市場(chǎng)收購(gòu)蟲(chóng)草。他告訴記者，這兩天加查天氣不佳，因此只有少數(shù)農(nóng)牧民上山挖草，自己也沒(méi)有收到品質(zhì)較好的蟲(chóng)草?！斑@兩天下雪，當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民挖的草很少，品質(zhì)也一般，所以昨天沒(méi)收草。后面品質(zhì)好的話會(huì)恢復(fù)收草，因?yàn)楹芏嗬项櫩投枷铝擞唵?，等著我們發(fā)貨?！碧K某說(shuō)。

　　采訪過(guò)程中，記者了解到，氣候?qū)οx(chóng)草產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大，尤其是降雨。

　　來(lái)自那曲的“90后”小伙索旺在拉薩務(wù)工，每年蟲(chóng)草季，他都會(huì)回到老家挖蟲(chóng)草?！拔?月底就回到那曲了，因?yàn)槊磕?月份，我們就要準(zhǔn)備進(jìn)山采挖蟲(chóng)草。如果雨水充沛，那么產(chǎn)量一定好，質(zhì)量也會(huì)好?！彼魍f(shuō)。

　　嘎桑挖蟲(chóng)草已有20余年，他今年打算在5月20日進(jìn)山挖蟲(chóng)草?！跋x(chóng)草的價(jià)格要看蟲(chóng)草的品質(zhì)、產(chǎn)量，普遍質(zhì)量好的話價(jià)格會(huì)高，普遍質(zhì)量低的話價(jià)格也低，這主要看市場(chǎng)情況。今年春天沒(méi)怎么下雨，估計(jì)收成不好，挖蟲(chóng)草的地方這兩天又有雨雪，所以我推遲了出發(fā)的時(shí)間。”嘎桑說(shuō)。

　　如何挑選蟲(chóng)草 這些技巧要知道

　　如何選到優(yōu)質(zhì)的新鮮蟲(chóng)草？新鮮蟲(chóng)草又該如何保存呢？“剛破土的新草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味。新鮮蟲(chóng)體飽滿肥大，環(huán)紋明顯，色澤鮮亮均勻。高海拔生長(zhǎng)環(huán)境下，蟲(chóng)草眼睛均為棕黃色，低海拔呈深紅色。可以通過(guò)顏色來(lái)辨別。”錦霖說(shuō)。

　　很多人鐘愛(ài)新鮮蟲(chóng)草，是因?yàn)樾迈r蟲(chóng)草內(nèi)保留了1000多種活性成分，對(duì)人體健康更有益處。同時(shí)，新鮮蟲(chóng)草只在每年的4月底至6月間上市，對(duì)溫度、濕度都有極高的要求，比較難保存，一定程度上也能保真。

　　錦霖介紹，新鮮蟲(chóng)草需保存在低溫、干燥的環(huán)境，一般市場(chǎng)上都是發(fā)真空包裝，建議大家隨吃隨取。密封好的新鮮蟲(chóng)草需進(jìn)行冷凍，這樣就可以保存半年時(shí)間。每次解凍新鮮蟲(chóng)草后，一定要立即食用完，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。