【一線講述】

　　作者：劉志剛（西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授）

　　近年來(lái)，我國(guó)面臨著人口老齡化、慢性病高發(fā)等諸多問(wèn)題，尤其是由于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來(lái)的生活節(jié)奏加快、高油高鹽高糖的飲食結(jié)構(gòu)變化，對(duì)居民健康產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)的最終目的。中國(guó)居民對(duì)于食物的需求已經(jīng)逐漸從“吃得飽”“吃得好”，過(guò)渡為“吃得健康”。在這個(gè)大背景下，社會(huì)急需大量既懂營(yíng)養(yǎng)健康又懂食品科學(xué)的交叉型人才，以填補(bǔ)社會(huì)崗位空缺、應(yīng)對(duì)重大挑戰(zhàn)。食品營(yíng)養(yǎng)與健康是緊跟新時(shí)代腳步，面向社會(huì)新需求而建立的交叉型專業(yè)。

　　2020年，西北農(nóng)林科技大學(xué)面向全國(guó)招收了首批食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)本科學(xué)生50余人。學(xué)生既需要學(xué)習(xí)“食品化學(xué)”“食品工程原理”等食品科學(xué)的工科課程，又需要學(xué)習(xí)“解剖學(xué)”“生理學(xué)”等醫(yī)學(xué)相關(guān)課程，同時(shí)還要學(xué)習(xí)大數(shù)據(jù)分析管理、慢病的預(yù)防與干預(yù)等綜合性課程內(nèi)容。

　　從懂得農(nóng)田到餐桌再到人體健康的培養(yǎng)目標(biāo)上看，要求我們?cè)诩骖檪鹘y(tǒng)食品學(xué)科的基礎(chǔ)上，融合醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、信息學(xué)等，從不同的角度思考問(wèn)題，不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和發(fā)散思維。

　　在設(shè)置培養(yǎng)方案時(shí)，我們采用“卓越班”的培養(yǎng)模式，即本科學(xué)生可以選修本研貫通課程，優(yōu)秀的學(xué)生可以直接推免進(jìn)入研究生階段學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)真正的貫通式培養(yǎng)。學(xué)生配備科研導(dǎo)師，能讓同學(xué)們?cè)诖笠淮蠖陂g就可以提前進(jìn)入科研實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)，甚至開(kāi)展感興趣的研究課題。學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中能夠真正體會(huì)、理解食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的交叉魅力，并且提前掌握了進(jìn)行學(xué)術(shù)研究和產(chǎn)品研發(fā)的技能，實(shí)現(xiàn)了真正的綜合能力提升。