這種正當(dāng)季的“土氣”食物,是免疫力的好幫手!
芋頭雖然看起來(lái)“土氣”不起眼,但是營(yíng)養(yǎng)功效卻很不錯(cuò)。
那么吃芋頭對(duì)身體具體有哪些好處?需要注意什么呢?一起來(lái)了解一下吧!
吃芋頭可以輔助降血壓
還是膽固醇的“搬運(yùn)工”
我們知道薯類(lèi)富含鉀離子,鉀離子有助于身體將鈉排出,起到輔助調(diào)節(jié)血壓的功效。
而芋頭相對(duì)其他薯類(lèi),比如紅薯和山藥,鉀離子含量更高,是薯類(lèi)中控制血壓的佼佼者。
芋頭還是“膽固醇的搬運(yùn)工”,它富含可溶性膳食纖維,能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去,延緩人體對(duì)能量的吸收,使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。
大芋頭適合燉肉
小芋頭適合蒸著吃
芋頭特別適合和肉一起搭配。因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu),還有一些黏性物質(zhì),比如黏液蛋白,與肉混搭在一起的烹調(diào)過(guò)程中,可以通過(guò)這些物質(zhì)吸附油脂。所以,芋頭又叫“燉肉伴侶”。
市面上有大芋頭和小芋頭,大芋頭一般是荔浦芋頭,小芋頭一般是毛芋。
究竟哪種芋頭的吸油效果好呢?讓我們通過(guò)吸油實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)話。
將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊,放入等量的油中,模擬芋頭在油鍋中的燉煮過(guò)程。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),大芋頭吸走的油量更多。
也就是說(shuō),大芋頭和肉一起燉,能起到更好的吸油效果。
如果是把芋頭和肉燉在一起,再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(huì)超標(biāo)。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況,來(lái)決定燉肉之后的芋頭要不要吃,吃多少。
所以小芋頭更適合蒸著吃,大芋頭適合一起燉肉。
芋頭雖好但算是主食
不推薦當(dāng)菜吃
芋頭應(yīng)歸到主食的范疇,膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類(lèi),生重。食用薯類(lèi)時(shí),注意相應(yīng)減少其他主食的攝入量。
這是因?yàn)橛箢^淀粉含量高,如果把芋頭當(dāng)蔬菜食用,這樣做容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo),更容易催肥。
事實(shí)上,非常建議大家在疫情期間用芋頭等薯類(lèi)食物代替部分主食,薯類(lèi)都含有促進(jìn)免疫活性的黏蛋白,對(duì)維護(hù)抵抗力十分有幫助。 文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授)
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