鮮湯寬面、綠菜紅椒，再配上精心烹制的牛羊肉，一碗熱氣騰騰的太和板面，可以立即驅(qū)走冬日的寒意，讓人在舌尖上感受皖北美食的獨(dú)特魅力。

　　在安徽省太和縣豐富的面食中，板面脫穎而出，成為當(dāng)?shù)丶Z食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的金字招牌，不但有約10萬(wàn)從業(yè)人員，在全國(guó)經(jīng)營(yíng)大小板面店約5萬(wàn)家，還不斷延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，助力農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，幫助農(nóng)民增產(chǎn)增收。

　　板面雖小，卻裝有“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大產(chǎn)業(yè)，其中板面粉就是制作板面的專(zhuān)用面粉。

　　“板面顏色好看、口感筋道，對(duì)面粉要求比較高。以前我們都是用外地的，成本偏高。現(xiàn)在本地面粉質(zhì)量越來(lái)越好，對(duì)我們是大利好?！卑不仗逡惶?hào)食品科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人魏繼棠介紹，公司既開(kāi)板面店，也銷(xiāo)售速食板面，1家板面店每年需要3萬(wàn)多斤面粉，而速食板面銷(xiāo)售額的不斷提升，勢(shì)必讓面粉的需求量越來(lái)越大。

　　正是看到了板面專(zhuān)用粉的市場(chǎng)空間，太和本地的面粉加工企業(yè)，不斷加大相關(guān)的研發(fā)工作。

　　面粉的質(zhì)量參數(shù)很多，要符合太和板面不反色、筋度高、口感好的要求，水分、灰分、拉伸長(zhǎng)度、穩(wěn)定時(shí)間等參數(shù)都要控制好。今年6月份，安徽金皖泰面粉有限公司研發(fā)出太和板面專(zhuān)用粉，并在一些板面店進(jìn)行了測(cè)試。

　　“效果很好。板面店就提了一個(gè)問(wèn)題，能不能讓面條泡10分鐘也不軟爛？”安徽金皖泰面粉有限公司負(fù)責(zé)人李敬民介紹，面條一泡就軟爛，跟面粉的灰分有關(guān)系，而灰分大可能與小麥外果皮有關(guān)系。通過(guò)技術(shù)手段去掉小麥外果皮，用小麥芯制作面粉，很快就達(dá)到了板面店的要求。

　　如今，安徽金皖泰面粉有限公司生產(chǎn)的太和板面專(zhuān)用粉已經(jīng)投入市場(chǎng)，李敬民相信，隨著太和板面做大做強(qiáng)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售一定會(huì)越拉越好。

　　面粉銷(xiāo)量好，小麥價(jià)格自然也水漲船高，為了保持穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，安徽金皖泰面粉有限公司與太和縣眾多種糧大戶(hù)合作，打造了20萬(wàn)畝的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地。

　　隨漢邦，是太和縣郭廟鎮(zhèn)張淺村的種糧大戶(hù)，他今年與安徽金皖泰面粉有限公司簽了1500噸優(yōu)質(zhì)小麥訂單，自己1400多畝地產(chǎn)量不夠，他就帶動(dòng)更多中小農(nóng)戶(hù)，一起按照企業(yè)要求開(kāi)展種植。

　　“我們種的都是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥，每斤價(jià)格要比普通小麥高5分到1毛錢(qián)，以今年一畝地1300斤的產(chǎn)量計(jì)算，每畝可以多賺65元到130元錢(qián)?！彪S漢邦說(shuō)。