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中新網(wǎng)6月21日電(中新財經(jīng)記者 左雨晴)“300個月大的寶寶也想蹭飯吃,還收嗎?”在一則招收學生小飯桌的廣告下,有不少“大朋友”在留言詢問。
“餐館太貴,帶飯?zhí)?,食堂難吃,外賣又可能含有‘科技與狠活’……”去哪兒能吃得更好成了不少上班族面臨的難題。如今,他們盯上了學生們的“小飯桌”。
“大朋友”也要吃“小飯桌”
“每天上午十點半,就要開始提前想好今天中午外賣點啥?!睂τ诓簧偕习嘧鍋碚f,比起現(xiàn)在的頓頓餐廳、外賣,學生時代的小飯桌讓人懷念得多?!傲看蟆⒐茱?,每頓飯四菜一湯還有餐后水果,價格也不貴。”
“加入學生小飯桌”是不少打工人的心愿。中新財經(jīng)注意到,在社交平臺上,很多人詢問是否可加入學生小飯桌,一些小飯桌也打出了“學生與成人皆可”的廣告。
“工作日單餐成人四菜一湯450/月,學生550元/月?!币患彝瑫r接收成人和學生的小飯桌向中新財經(jīng)表示,由于成人不需要托管,價格反而更便宜一些。
也有網(wǎng)友表示,由于自己吃太多,還被小飯桌漲了價?!耙驗槌扇撕蛯W生食量和需求不同,價格都需要跟小飯桌重談。”
不過,并非所有學生小飯桌都歡迎“大朋友”加入。有網(wǎng)友稱,自己看中了家附近的一家小飯桌,但在詢問時慘遭老板娘拒絕。
“說是之前有過幾個大人,但是太挑三揀四,一會兒魚不吃,一會兒雞不吃,一會兒這個菜讓多放點鹽,一會兒那個說水果不上檔次,折騰得老板都不想開店了?!?/p>
一名網(wǎng)友講述自己遭小飯桌拒絕的經(jīng)歷。 截圖自某社交平臺。
此外,成人的加入也讓一些家長表示“不放心”?!半m然能理解,不過大人多起來的話還是會有些擔心?!币幻踔屑议L向中新財經(jīng)表示了憂慮。
需求之下,不少寶媽、自由職業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者嗅到了商機,為上班族量身定制的“成人小飯桌”應運而生。
被偏愛的小飯桌:“有家的味道”
“明天中午沒有變動,熱菜尖椒豆皮、蒜薹炒肉、涼菜菠菜拌金針菇,主食米飯?!鄙习嘧鍎⑴刻崆耙惶焓盏搅顺扇诵★堊腊l(fā)來的午餐菜單。
“沒想到高中畢業(yè)十年后,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又吃回了小飯桌?!眲⑴扛锌?。在她看來,比起餐廳和外賣,在家庭環(huán)境下制作的餐食更讓人放心衛(wèi)生安全。
“我是在社交平臺上聯(lián)系到的小飯桌,對方平時做飯容易做多,就干脆搞個小飯桌?!眲⑴勘硎?,“同齡人”和“同做同吃”的標簽是自己信任的天然來源。
受訪者在小飯桌預訂的一葷兩素午餐。 受訪者供圖。
她告訴中新財經(jīng),自己訂購的小飯桌規(guī)模較小,因此在菜單選擇上會征求自己的意見,以避開忌口?!捌鋵嵍际呛芷胀ǖ募页2耍云饋砗苡惺秤?,就像家里媽媽做的一樣。有時候碰見自己平時不怎么吃的蔬菜,也能吃得干干凈凈一點不剩?!?/p>
“家常菜小飯桌主打的是油鹽少、干凈,在小飯桌訂餐的人其實多數(shù)是因為比以前更注重養(yǎng)生和健康?!边@是小飯桌經(jīng)營者袁原(化名)通過調(diào)查問卷得出的結(jié)論。“畢竟外賣和食堂大鍋飯油很大,很容易吃膩,最后只能每天對著外賣APP犯愁。”
家住天津河西的袁原開設小飯桌已有一個多月。最多的時候,她一天出餐28份,最少時也有10份?!坝啿腿藬?shù)每周都不固定,上班族居多,大多集中在新老梅江、海地,女性占比較高。”
“開設小飯桌的初衷是解決自己的吃飯問題,當時家周邊沒有能送的小飯桌,本著‘打不過就加入’原則,我想自己做個3-5人小飯桌,也是逼自己做飯。”她說。
為迎合年輕人的消費習慣,除正常餐食外,袁原還特意提供了減脂餐的選擇?!罢褪?3元,減脂餐是25元,都是自取價格?!?/p>
成人小飯桌背后的困境:利潤低、難配送
中新財經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),與多數(shù)人想象中的物美價廉不同,一線城市小飯桌的普遍價格為20-25元之間,利潤空間小、配送困難成為限制小飯桌規(guī)模化經(jīng)營的難題。
由于上班族不像學生上學那樣集中,因此多數(shù)小飯桌不提供堂食、只接受自提或外送。而配送成本也讓多數(shù)小飯桌只能限制在家附近。
“雖然食材不至于買最貴的,但品質(zhì)也是相對較好的,所以定價只能說是中規(guī)中矩。”一名小飯桌經(jīng)營者算了一筆賬:“配送距離超過3公里的,我開車送過去,再加餐盒這些費用,差不多就等于白忙活了。”
她表示,自己經(jīng)營小飯桌只是兼職,因此精力有限,每頓能出三人份餐已是極限:“只能說賺個辛苦費?!?/p>
袁原也表示,自己購買的食材多來自山姆及周邊市場,且一直堅持小鍋炒菜,因此出餐有限?!坝惶奖愀嬷荒苷f凈利潤有賺,但是很低。”
“目前最多只能配送6公里遠,配送費按公里數(shù)收。”袁原告訴中新財經(jīng),自己已考慮尋找負責配送的合伙人?!耙庀蛉藛T確實有,不過還在看,后續(xù)想擴大河西配送范圍或者到其他地區(qū)。”
難倒商業(yè)化的“無證上崗”
對于上班族來說,干凈、安全是選擇小飯桌的重要原因之一,然而“無證上崗”問題卻成了小飯桌無法大規(guī)模商業(yè)化的癥結(jié)所在。
袁原告訴中新財經(jīng),自己為經(jīng)營小飯桌,辦理了健康證、營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。不過中新財經(jīng)注意到,目前仍有不少成人和學生小飯桌存在無照經(jīng)營或者只持有健康證的狀況。
一名小飯桌經(jīng)營者曬出的自家廚房。 截圖自某社交平臺。
北京嘉維律師事務所律師趙占領向中新財經(jīng)表示,無論是在家吃還是外送模式,私人開設的小飯桌都需要具備健康證、營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證,否則會違反食品安全法的規(guī)定。
在相關討論帖下,有不少網(wǎng)友對持證問題發(fā)表了看法:“至少比那些臟亂的餐廳和外賣干凈?!币灿芯W(wǎng)友對此表示了擔憂:“初心是好的,但是食品安全也很重要,太容易向小飯桌交付信任,就容易被有心人坑?!?/p>
證照問題不僅困擾著小飯桌與消費者,也難倒了曾被稱作“餐飲界滴滴”的私廚平臺——回家吃飯APP。這一為小飯桌提供商業(yè)化平臺的明星軟件,于2020年悄然停止運營。
據(jù)媒體報道,回家吃飯APP成立兩年內(nèi),共完成了五輪融資。截至2017年,其注冊用戶達350萬,擁有家廚4萬,覆蓋北上廣深多個城市。
2016年實施的《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》將網(wǎng)絡食品交易平臺被正式納入監(jiān)管范疇。其中明確規(guī)定,網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、入網(wǎng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證等材料進行審查,如實記錄并及時更新。通過第三方平臺進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,應當在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
你會選擇成人小飯桌嗎?(完)
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