淡水養(yǎng)殖三文魚能生吃嗎
【沿著河湖看新疆】新疆三文魚“躍”上百姓餐桌
◎本報(bào)記者 魏依晨
在新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣喀拉蘇鄉(xiāng)三文魚基地,一尾新鮮出水的魚可在24小時(shí)內(nèi)完成加工、包裝、運(yùn)輸?shù)热^(guò)程,并送達(dá)消費(fèi)者餐桌。
近日,新疆“海鮮”火了,這讓不少人產(chǎn)生了疑問(wèn)。
新疆為什么能養(yǎng)三文魚
9月8日,記者在采訪中了解到,尼勒克縣擁有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧環(huán)境,具備三文魚養(yǎng)殖的兩個(gè)基本要素,即優(yōu)質(zhì)的水源和適宜的溫度。
“尼勒克縣地處伊犁河上游,目前已經(jīng)形成三個(gè)大中型水庫(kù),水溫常年保持在8℃至13℃、水質(zhì)清澈且流動(dòng)緩慢,十分適合冷水魚類的生長(zhǎng)繁育和規(guī)?;B(yǎng)殖?!毙陆S吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,伊犁河流域有40多年的虹鱒養(yǎng)殖歷史,當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和自然生態(tài)環(huán)境為開(kāi)展高品質(zhì)三文魚養(yǎng)殖提供了條件。
“三文魚是鮭科魚類的商品名,伊犁所飼養(yǎng)三文魚具體是指‘三倍體虹鱒魚’?!痹撠?fù)責(zé)人介紹,目前養(yǎng)殖的三文魚主要分為大西洋鮭、虹鱒、銀鱒、王鮭四個(gè)品種,尼勒克縣養(yǎng)殖的三文魚品種是三倍體虹鱒魚,在國(guó)際上有著悠久的養(yǎng)殖歷史。該品種是對(duì)魚卵經(jīng)過(guò)物理加壓技術(shù)誘導(dǎo)出的不育品種,保證引進(jìn)/逃逸的個(gè)體不能繁殖,兼有經(jīng)濟(jì)價(jià)值和環(huán)保意義。虹鱒是冷水性洄游魚類,既可以在海水中也可在淡水中生存。
尼勒克縣冰川活水養(yǎng)出的魚口感鮮香、甜美,不僅讓離海很遠(yuǎn)的新疆人吃上了新鮮的三文魚,還躍出天山走向全國(guó)。
目前,尼勒克縣產(chǎn)的三文魚產(chǎn)品已上架各大商超和電商銷售平臺(tái),同時(shí)出口俄羅斯、馬來(lái)西亞等國(guó)。
“公司每年可繁育三文魚苗種800萬(wàn)尾,高品質(zhì)三文魚年產(chǎn)能12000噸,已建成科技研發(fā)、苗種繁育、智慧養(yǎng)殖、精深加工、銷售為一體的成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈?!毙陆焯N(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經(jīng)理王媛說(shuō)。
新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)監(jiān)督處處長(zhǎng)鄧康處介紹,新疆宜漁水域?yàn)┩棵娣e4600余萬(wàn)畝,水質(zhì)優(yōu)良,具有漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展良好的資源稟賦。
淡水養(yǎng)殖三文魚能生吃嗎
據(jù)了解,相較于進(jìn)口產(chǎn)品,新疆養(yǎng)殖的三文魚不僅價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力,還能保持更高的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
王媛介紹,該公司漁業(yè)裝備工程技術(shù)中心自主研發(fā)了半封閉循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng),解決了冷水魚養(yǎng)殖過(guò)程中普遍遇到的三大難題:一是夏季水溫偏高時(shí)魚的食欲下降;二是水體溶解氧含量低時(shí)影響魚正常生長(zhǎng)發(fā)育;三是冬季表層水面結(jié)冰無(wú)法投餌和捕撈。
王媛告訴記者,使用半封閉循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng)后,魚生長(zhǎng)周期從36個(gè)月縮短至26個(gè)月,成活率提高3%,餌料轉(zhuǎn)換率提高10%,綜合利潤(rùn)率提高10%,并有效化解極端氣候條件對(duì)漁業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)于淡水養(yǎng)殖三文魚能不能生吃的討論一直不斷。新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)專家解釋,這其實(shí)是一個(gè)人們對(duì)淡水魚和海水魚比較深的誤解。
“淡水里確實(shí)有很多能夠直接影響人體的寄生蟲,但它們不一定通過(guò)感染魚而感染人體。另一方面,海水魚中也有許多能夠感染人體的寄生蟲、致病菌?!痹搶<艺f(shuō),“一條魚有沒(méi)有寄生蟲,能不能生食,不是看它長(zhǎng)在海水里還是長(zhǎng)在淡水里,而是要看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控。”
據(jù)新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,該公司設(shè)置自動(dòng)化無(wú)菌三文魚加工線,多種加工及包裝方式,從生產(chǎn)到加工都有HACCP認(rèn)證和BAP認(rèn)證,保障食品安全。
“新疆漁業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿φ鸩结尫拧!编嚳堤幷f(shuō),目前,水產(chǎn)養(yǎng)殖已成為新疆漁業(yè)主產(chǎn)區(qū)的富民產(chǎn)業(yè),為鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收貢獻(xiàn)了重要力量。2022年,該區(qū)漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)42億元,較2019年增加9.21億元。該區(qū)漁民人均純收入19960元,比農(nóng)村居民人均可支配收入高3410元。(科技日?qǐng)?bào))
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