最近，一份發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》(PNAS)上的新研究發(fā)現(xiàn)，吃油炸食品和焦慮與抑郁的發(fā)病情況有關(guān)。

　　研究人員分析了來(lái)自英國(guó)生物庫(kù)的14萬(wàn)人的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)包括油炸食品消費(fèi)量和在平均跟蹤期 11.3 年中焦慮和抑郁的發(fā)病情況。

　　他們發(fā)現(xiàn)，與不消費(fèi)油炸食品的人相比，每天攝入超過(guò)一份油炸食品的人焦慮的風(fēng)險(xiǎn)高出 12%，抑郁的風(fēng)險(xiǎn)高出 7%。而且油炸食品的頻繁消費(fèi)者更可能是男性，年輕人和活躍吸煙者。

　　研究人員隨后研究了油炸食品與抑郁和焦慮之間關(guān)系的可能機(jī)制。他們發(fā)現(xiàn)，將魚(yú)暴露于低濃度的丙烯酰胺(油炸食品產(chǎn)物)會(huì)引發(fā)類(lèi)似焦慮和抑郁的行為。丙烯酰胺也會(huì)降低脂質(zhì)代謝，引發(fā)神經(jīng)炎癥，并破壞了血腦屏障的通透性。

　　研究人員表示，這項(xiàng)研究的意義在于，攝入更多油炸食品，尤其是土豆，會(huì)導(dǎo)致血液中丙烯酰胺的濃度增加。這種毒素的高濃度會(huì)影響大腦神經(jīng)細(xì)胞的功能，并可能導(dǎo)致抑郁和焦慮。這些結(jié)果在年輕人中更為明顯。因此他們建議，薯?xiàng)l、煎土豆餅、培根等油炸食品的攝入應(yīng)限制，“每月不超過(guò)一份。”(文章源自微信公眾號(hào)BIE別的)