了不起的青春小店 | “親幫親、鄰幫鄰” 拉面家族善打拼
中青報·中青網(wǎng)記者 李超 視頻 曹偉 尤強(qiáng)
每天9點(diǎn)10分,馬順慶就騎著電動車準(zhǔn)時來到位于江蘇省無錫市錫山區(qū)涇聲路的店中,開門營業(yè)。這位00后小伙來自青海,他的小店叫作“中華牛肉面”。
起鍋燒水、揉面醒面、熬制牛骨湯……馬順慶與母親、弟弟、姐夫四人要一直忙活到11點(diǎn)左右,才能正式接待來往食客,為他們做一碗熱氣騰騰的拉面。
馬慶順的家鄉(xiāng)是青海省海東市化隆回族自治縣甘都鎮(zhèn)甘都街村,2018年,他和父親馬乙黑牙來到無錫開店。這是他第一次離開青海,來到如此遙遠(yuǎn)的地方。
作為“拉面產(chǎn)業(yè)”的輸出大縣,化隆縣共有11萬人從事拉面行業(yè),共計(jì)開辦1.8萬家拉面店,遍及全國31個?。▍^(qū)、市)的1696個縣區(qū),甚至還走到11個國家,實(shí)現(xiàn)年收入百億元。
無論是“親幫親、鄰幫鄰”的發(fā)展傳統(tǒng),還是化隆縣盡力為每一位“拉面人”解決貸款、子女上學(xué)等問題的決心,都成為他愿意“出來闖闖、試試”的保障。
馬順慶的舅舅馬云外出開店多年,他如今在離馬順慶的店面僅30多分鐘車程的江陰市祝塘鎮(zhèn)開店。馬順慶最早就在舅舅的店里跑跑堂、打打雜。
他一邊打雜,也一邊研究起拉面。從揉面到拉面,他仔細(xì)地學(xué)習(xí)著全過程。每天吃飯前,他就動手拉面,拉出的面條自己吃,以此“實(shí)戰(zhàn)演練”。幾個月后,馬順慶順利掌握拉面技巧。
閑下來,馬云也會帶著他們走訪合適的門面。最終,馬順慶選擇了現(xiàn)在的門面。住得不遠(yuǎn),親戚間也經(jīng)常相互走動,在外地打拼也沒有那么孤獨(dú)。
“走一步看一步”。馬云感慨,現(xiàn)在的年輕人,選擇的機(jī)會多了,在以前,自己“沒得選”,初中畢業(yè)出來打拼。
做拉面雖然收益不錯,但卻是個辛苦活兒。這些年,馬云換了很多地方開面館,隨著孩子年齡逐漸增大,他也想“穩(wěn)定一些”。
慶幸的是,父母都身體健康,妻子默默扶持家庭,孩子們也很懂事。有這樣一個小店,還有這么多親戚在身邊,馬云說,自己已經(jīng)心滿意足了。
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