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尋味中華:從海昏侯墓一窺西漢“食”尚

發(fā)布時間:2023-06-08 15:25:00來源: 中國新聞網

 

  【解說】漢武帝之孫劉賀一生歷經昌邑王、“漢廢帝”、?;韬畹牡雌鸱?。他在33歲時去世后,?;韬顕惚粡U除,帶有王侯標志的財富和器物被埋入墓葬。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn),早在2000多年前的漢代,?;韬顒①R的餐桌上就已經出現(xiàn)了“火鍋”和“醬料”的雛形。

  近日,記者走進位于江西的南昌漢代海昏侯國遺址,它是中國目前發(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最好、內涵最為豐富的典型漢代列侯國都城聚落遺址,共出土了1萬余件套文物,而這其中,與吃喝相關的器物就占了不少,足以見證西漢貴族在飲食方面的精致與風雅。

  【同期】南昌漢代海昏侯國遺址博物館考古部 主任 趙藝博

  我們?;韬钅钩鐾亮舜罅康钠魑?,有一萬余件套,出土的器物種類是很多的,有銅器、陶器、玉器,竹簡、木牘以及漆器,其中飲食器占有的比重也是很多的。飲食器它是分成飲器跟食器。飲器可以說成是飲酒器與飲水器。食器主要有炊器,以及食用器具。

  【解說】南昌漢代?;韬顕z址博物館考古部主任趙藝博向記者介紹,在出土的大量食器文物中,“溫鼎”和“染爐”兩件食器頗具穿越感,可以說明在漢代貴族中就已經有吃火鍋的習慣。

  【同期】南昌漢代?;韬顕z址博物館考古部 主任 趙藝博

  我們海昏侯墓出土的器物當中有兩件比較有代表性的食器,一件是溫鼎,一件是染爐。在出土過程中,這件溫鼎內部它是有板栗以及芋頭的殘留,其實這件器物就相當于我們今天的火鍋。在漢代實行的是分餐制度,這個火鍋旁邊有一件配套的食用器具是染爐。這件器物它的使用方法是在碳爐當中放入碳,這個碳的熱量傳導到上部的耳杯當中,加熱了耳杯里面的食物,蘸了肉醬就可以吃了,這兩件器物的出土,也是代表了漢代貴族當中,已經流行了吃火鍋的一種習慣。

  【解說】一人一套的青銅染爐也印證了漢代“席地而坐,分餐而食”的飲食文化。記者在南昌漢代海昏侯國考古遺址公園內的“禮樂宴饗”展區(qū)看到,宴席上的座位分開擺放,座位底下有竹席,竹席四角置有席鎮(zhèn),桌案上放置著各類食器和酒器,對面還有青銅編鐘等樂器相得益彰,西漢貴族宴飲時的風雅排場可見一斑。

  除火鍋外,?;韬钅箍脊艌F隊還清理修復出一件“烤爐”,四足支撐,底部放炭,與現(xiàn)代燒烤器十分相似,可推測“燒烤”也已在西漢貴族中流行。劉賀墓糧庫中還出土了稻、大麻、甜瓜、梅等多種農作物,出土的器物中也發(fā)現(xiàn)了板栗、芋頭等食材,印證了西漢時期較為豐富的主食品種。

  【同期】南昌漢代?;韬顕z址博物館考古部 主任 趙藝博

  漢代由于生產力的提高,導致了農業(yè)有長足的發(fā)展,在漢代它的食物其實跟我們今天其實是差不多的,主食主要有粟、黍、麥、菽、稻五類,肉食也是有馬牛羊狗豬等等,跟我們今天的食材都是差不多的,加上張騫出使西域之后帶回了香瓜、葡萄、石榴等等種類的蔬菜(水果),極大豐富了漢代人的餐桌,尤其是貴族的飲食文化。

  【同期】燙火鍋、吃烤肉、品水果、飲美酒.......從海昏侯墓中,足可窺探西漢皇室飲食文化之豐富發(fā)達。不過,千年以前宮廷貴族的鐘鳴鼎食,如今早已成為百姓生活中的“家常便飯”。

(責編:常邦麗)

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