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多元化消費需求催生新業(yè)態(tài)“上門經(jīng)濟”開辟新市場

發(fā)布時間: 2024-04-19 09:32:00 來源: 中國西藏新聞網(wǎng)

  近日,記者在社交平臺上發(fā)現(xiàn),越來越多的城市有人提供“上門做飯”服務(wù),顧客可以自主點菜,或從提供的菜譜里挑選,食材可以自備,也可以代買?!吧祥T代廚”市場需求火熱。

  那么,拉薩的消費者是否認可“上門做飯”服務(wù)?受眾群體有哪些?相關(guān)從業(yè)者對這一市場又有怎樣的看法呢?記者帶大家走近上門廚師的生活,一窺“上門做飯”服務(wù)在拉薩的“成長之路”。

  預(yù)約下單,有人定點“上門做飯”

  近日,家住城關(guān)區(qū)哈達濱河花園東區(qū)的市民年洋下單預(yù)約了“上門做飯”服務(wù)。“不到1個小時,色香味俱全的菜品就擺滿了桌子,花費為300元。比出門吃方便,比外賣省錢還健康,我覺著很不錯?!蹦暄笳f道。

  家住納金街道加榮社區(qū)五組的居民德吉也有類似經(jīng)歷?!斑@已經(jīng)是我第三次下單‘上門做飯’服務(wù)了?!苯衲?8歲的德吉說,她的首次體驗還要從去年8月說起。

  一次偶然的機會,德吉在社交平臺上刷到了拉薩有關(guān)“上門做飯”的帖子,得知價格不貴且在城關(guān)區(qū)可以接單,她嘗試聯(lián)系預(yù)約。幾個人吃飯、有何口味需求、是否需要廚師代買菜……經(jīng)過簡單溝通明確需求后,便有廚師如約上門做飯。

  “廚師動作很快,不到1小時,不僅做了兩葷兩素四道菜,廚房也收拾整潔。廚師離開后,我們一家四口靜靜享受豐盛午餐,隨后我只需要把碗筷洗了就行?!钡录f,菜、肉等食材是自己提前購買的,廚師入戶提供洗、切、烹飪等服務(wù)。因首次體驗感不錯,德吉不僅接連下單,還將這項服務(wù)推薦給了親朋好友。

  “上門做飯”服務(wù)不僅能做家常菜,遇到聚會、宴請等也能幫上忙。市民張清首次嘗鮮“上門做飯”服務(wù)就是因為一次生日宴。

  “孩子13周歲生日時,特意請了好朋友來家里慶祝。但那段時間我特別忙,就想起了之前在社交平臺看過同城可以上門做飯的帖子?!睆埱逭f,經(jīng)綜合考慮,她預(yù)約了“上門做飯”服務(wù)。結(jié)合家中食材,廚師上門烹飪了油燜大蝦、排骨湯、紅燒雞翅等8個菜,收費為520元。在張清看來,這種方式滿足了“不想做飯”和“好好吃飯”兩種需求,省力又省心,她希望這項服務(wù)能夠推廣開來,通過社區(qū)或更多網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)快速預(yù)約。

  挖掘潛在市場,上門廚師成為“香餑餑”

  “從去年3月將想法付諸實踐,到目前整體反饋還不錯?!毙茑嵻娛俏鞑剜嵙翰惋嫻芾矸?wù)有限公司的負責(zé)人,他坦言,“上門做飯”服務(wù)也是學(xué)來的,自家有個親戚在上海從事“上門做飯”行業(yè),最多一天能承接7個家庭的飯菜。

  此外,熊鄭軍在社交平臺也刷到過一些博主分享“找人上門做飯是一種什么體驗”的視頻。嗅到商機后,他就萌生了在拉薩提供“上門做飯”服務(wù)的想法。經(jīng)過前期市場調(diào)研,熊鄭軍發(fā)現(xiàn)有部分年輕人通過社交平臺發(fā)布兼職“上門做飯”的信息,但他們只是偶爾有時間做一次,缺乏規(guī)范化管理。

  如何組建起“上門做飯”團隊,成了關(guān)鍵。熊鄭軍依托自己從事廚師行業(yè)多年的經(jīng)驗,和搭檔梁龍一起,通過招募廚藝好、有責(zé)任感、干凈利索的“90后”做飯師傅,成立了一支“90后廚師大隊”。由最初的2人到現(xiàn)在的12人,熊鄭軍的團隊不斷發(fā)展壯大,做飯師傅的平均年齡在28歲。

  “上門做飯,好好吃飯”是熊鄭軍組建團隊的初衷,雖然只是家常菜,但相比外賣和預(yù)制菜,上門服務(wù)讓一頓熱乎飯從炒鍋到餐桌的距離僅一步之遙,他們希望打造一種健康的生活方式。一年來,通過社交平臺引流到業(yè)務(wù)成交,熊鄭軍和他的團隊已服務(wù)過上百位客戶,客戶中有的是舉辦家宴、升學(xué)宴、生日宴,有的是組織團建、慶典、年會等??傊S著市民消費場景的變化,像熊鄭軍這樣的上門廚師已經(jīng)成為市場中的“香餑餑”。

  針對新型職業(yè),相關(guān)制度規(guī)范要跟上

  “花錢購買便利”的表征,映射出“上門經(jīng)濟”開始成為社會分工精細化、專業(yè)化和數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展交織碰撞后產(chǎn)生的新火花。同時,市場消費轉(zhuǎn)型催生的新業(yè)態(tài),更可以拓寬數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展模式下的靈活就業(yè)渠道,由“上門服務(wù)”所衍生的新興職業(yè)也呈遍地開花之勢,如整理收納師、寵物喂養(yǎng)師等。

  “上門經(jīng)濟”蓬勃興起的同時,也伴隨著“成長的煩惱”。一方面,對消費者而言,“上門經(jīng)濟”服務(wù)質(zhì)量參差不齊、收費標(biāo)準(zhǔn)不一、糾紛解決渠道不暢等諸多現(xiàn)實問題,足以打消不少人“嘗鮮”的念頭;另一方面,對從業(yè)者而言,勞動權(quán)益缺乏有效保障,則是在現(xiàn)實中面臨的最大難題?!吧祥T經(jīng)濟”提供的服務(wù)一切順利還好,一旦出現(xiàn)雇主“不靠譜”,或者雙方產(chǎn)生糾紛,那么勞動者需要應(yīng)對的,很可能就是無休止的“扯皮”煩惱。

  產(chǎn)生這些問題的根源,說到底還是相關(guān)規(guī)范的缺失。此前“上門經(jīng)濟”各領(lǐng)域中普遍存在的私下協(xié)商模式,雖然靈活度很高,但其無法克服的短板也是顯而易見的,“小打小鬧”可以,只要規(guī)模上來了,亂象也會隨之倍增,甚至還可能制約“上門經(jīng)濟”的長期可持續(xù)發(fā)展。

  當(dāng)然,規(guī)范的建立是一個系統(tǒng)性工程,針對“上門經(jīng)濟”的難點痛點,要多措并舉、精準(zhǔn)施策。“無規(guī)矩不成方圓”,相關(guān)部門應(yīng)盡快完善相關(guān)法律法規(guī),建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并補齊監(jiān)管短板。同時,要加強對“上門經(jīng)濟”平臺和各經(jīng)營主體的制度性監(jiān)管,倒逼行業(yè)自律。規(guī)范是保障“上門經(jīng)濟”健康有序發(fā)展、維護各方合法權(quán)益的基礎(chǔ)。唯有實現(xiàn)規(guī)范發(fā)展,“上門經(jīng)濟”才能擁有長久活力和光明未來。

  針對拉薩現(xiàn)有的“上門經(jīng)濟”,西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會會長褚立群給出了建議,消費者在預(yù)約上門做菜服務(wù)時,應(yīng)盡量選擇有經(jīng)營主體的廚師,一方面他們都有健康證、廚師證等;另一方面在遇到糾紛時,維權(quán)也會更有保障。

(責(zé)編: 李雨潼 )

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