圖為在冷卻車(chē)間里，工人正在晾藏面。拉薩融媒記者 莫瑞英攝

　　藏面是藏族老百姓日常生活中必不可少的一種面食，深受本地群眾及外來(lái)游客的喜愛(ài)。為推動(dòng)藏面產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，市市場(chǎng)監(jiān)管局積極開(kāi)展幫扶指導(dǎo)工作，近日，拉薩首家獲證藏面生產(chǎn)企業(yè)誕生，該企業(yè)投入運(yùn)營(yíng)后，預(yù)計(jì)藏面平均日產(chǎn)量可達(dá)兩萬(wàn)斤，將輻射全市1000余家甜茶館。

　　記者一走進(jìn)位于達(dá)孜工業(yè)園區(qū)內(nèi)的西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司，便在生產(chǎn)車(chē)間里看到員工們身著工作服，佩戴口罩，有條不紊地忙碌著，一根根面條在生產(chǎn)線上緩緩成型，散發(fā)著淡淡的麥香。西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司作為拉薩首家獲證藏面生產(chǎn)企業(yè)，廠房面積700多平方米，每天藏面產(chǎn)量在兩萬(wàn)斤左右。

　　西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理次旦多吉說(shuō)：“我們是拉薩第一家擁有藏面生產(chǎn)許可證的企業(yè)，所生產(chǎn)的每一斤藏面都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，才能推銷(xiāo)到客戶(hù)手里。按照食品安全要求，整個(gè)廠房也達(dá)到規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　據(jù)了解，目前該企業(yè)雇傭10余名員工，采用半機(jī)械化生產(chǎn)方式。一團(tuán)團(tuán)和好的面進(jìn)入粉制品生產(chǎn)車(chē)間后，便變成一根根微黃的面條，接著面條又被馬不停蹄地運(yùn)往預(yù)煮車(chē)間。當(dāng)水溫達(dá)到80攝氏度時(shí)，面條便被放進(jìn)巴氏殺菌機(jī)進(jìn)行蒸煮，一般粗面煮7分鐘，細(xì)面煮4至5分鐘。煮熟的面撈起后便迅速進(jìn)入冷卻車(chē)間進(jìn)行晾干、上油，最后冷卻3至5分鐘便可進(jìn)入產(chǎn)品包裝車(chē)間進(jìn)行內(nèi)包裝和外包裝。經(jīng)過(guò)稱(chēng)重、包裝，一袋袋規(guī)范化生產(chǎn)的藏面被送到甜茶館、送到顧客的餐桌上。

　　“我們每個(gè)細(xì)節(jié)把控得特別嚴(yán)格，配料全部來(lái)自正規(guī)廠家，每天的生產(chǎn)量還有生產(chǎn)日期時(shí)間都寫(xiě)得非常清楚。讓藏面做得完善，讓群眾也吃得放心?！蔽鞑乜装娃r(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司員工才措姆說(shuō)。

　　次旦多吉告訴記者：“企業(yè)生產(chǎn)出的藏面口感綿糯、色澤微黃，在甜茶館里澆上濃香撲鼻的牦牛骨湯，再撒上一些牦牛肉丁和蔥花兒，便是一場(chǎng)蔓延在味蕾上的極致體驗(yàn)。目前日均產(chǎn)量預(yù)計(jì)有兩萬(wàn)斤，根據(jù)市場(chǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，拉薩市面上藏面每天需求量在六七萬(wàn)斤左右，光我們一家企業(yè)肯定供不應(yīng)求。下一步，在條件允許的情況下，我們將在經(jīng)開(kāi)區(qū)、堆龍德慶區(qū)開(kāi)個(gè)分公司，盡量滿(mǎn)足拉薩市民群眾的藏面需求。”

　　記者隨后跟隨該公司配送員來(lái)到曲米榮路上的某家甜茶館，看到市民們正津津有味地吃著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的藏面。藏面館老板邊巴告訴記者：“我們藏面是從西藏孔巴農(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司訂的，藏面干凈衛(wèi)生，我們都比較放心，也經(jīng)常在那邊訂購(gòu)。顧客們也喜歡這個(gè)藏面口感，很受歡迎。”

　　為了鼓勵(lì)藏面產(chǎn)品向規(guī)?；?、現(xiàn)代化食品類(lèi)型發(fā)展，市市場(chǎng)監(jiān)管局深入調(diào)研，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳工作，對(duì)有意愿提檔升級(jí)的藏面加工小作坊主動(dòng)上門(mén)服務(wù)，積極幫助企業(yè)改造車(chē)間布局，對(duì)增設(shè)設(shè)施設(shè)備、質(zhì)量安全控制制度等方面進(jìn)行全程指導(dǎo)?！跋乱徊剑覀儗⑦M(jìn)一步強(qiáng)化措施，優(yōu)化服務(wù)水平，以食品安全生產(chǎn)為切入點(diǎn)，在藏面特殊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效上下功夫，力爭(zhēng)促進(jìn)藏面產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，全力守護(hù)‘舌尖上的安全’”。市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科副科長(zhǎng)普布倉(cāng)決說(shuō)。