在西藏，過(guò)年必須有卡賽，沒(méi)有卡賽不算過(guò)新年。

　　以前，一到年關(guān)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)男女老少齊上陣，在自己家里架油鍋、捏面花、炸卡賽?，F(xiàn)在生活條件好了，市面上賣(mài)的卡賽花樣多、口味好，許多市民群眾都選擇到店里買(mǎi)現(xiàn)成的卡賽。

　　西藏山南市乃東區(qū)結(jié)莎社區(qū)3組的剛組，平時(shí)以蹬三輪為主要營(yíng)生，臨近春節(jié)和藏歷新年，他讓三輪車(chē)“歇”了下來(lái)，轉(zhuǎn)而和家人一起做起了賣(mài)卡賽的生意。

　　“過(guò)年了，許多人都已經(jīng)回到內(nèi)地，坐三輪車(chē)的人少了，但卡賽家家戶(hù)戶(hù)都需要?！眲偨M打趣地告訴記者，他這是根據(jù)市場(chǎng)行情而動(dòng)，什么賺錢(qián)干什么，現(xiàn)在市民對(duì)卡賽的需求很大，正是他賺錢(qián)的時(shí)候。

　　剛組40多歲，每年臨近新年，都會(huì)在澤當(dāng)支起卡賽攤。他說(shuō)，炸卡賽也是一門(mén)技術(shù)活，外形要好看，火候要掌握好，菜油、酥油的配比，顏色的組合，糖分的多少都有講究。

　　剛組還說(shuō)，每年過(guò)年前兩周，親朋好友都會(huì)到他這里定制卡賽，從加工制作到銷(xiāo)售，每一個(gè)環(huán)節(jié)他都親力親為，絲毫不敢馬虎，銷(xiāo)量大時(shí)，甚至連飯都顧不上吃。但他不怕累，并且很享受這一過(guò)程，這也成就了他的好口碑。

　　“生意好的時(shí)候一天能賣(mài)500多塊錢(qián)?！眲偨M說(shuō)，看到客人拎著他炸好的卡賽喜笑顏開(kāi)，連連贊嘆，他就特別滿(mǎn)足。

　　“嗞啦——”伴隨著油泡炸開(kāi)的聲音，一鍋香甜熱乎的卡賽又出鍋了。

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