讓厲行節(jié)約蔚然成風
黨的十九屆五中全會多措并舉避免餐飲浪費觀察——
讓厲行節(jié)約蔚然成風
習近平總書記今年8月對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出,餐飲浪費現(xiàn)象,觸目驚心、令人痛心!“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
習近平總書記強調(diào),要加強立法,強化監(jiān)管,采取有效措施,建立長效機制,堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
“儉,德之共也;侈,惡之大也?!痹邳h的十九屆五中全會召開之際,記者走進了京西賓館。
后廚:合理加工、物盡其用
冒著熱氣的饅頭剛出鍋,個頭卻有大有小。
“這是我們避免浪費的措施之一?!辟e館餐飲部門負責人說,“主食制作了大小兩種規(guī)格,在取餐處放置大小不同的碗,大家可以按需取用?!?/p>
一個細節(jié),展現(xiàn)出節(jié)儉辦會的力度。這樣的細節(jié)還有不少。
兩個玻璃瓶分別裝著腌制的蘿卜皮和香菜根,蘿卜皮酸脆爽口,香菜根香味四溢,很受用餐人員的歡迎。
“以往切下來的香菜根、削下來的蘿卜皮都一扔了之,這其實是一種浪費。貫徹落實習近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神,我們在避免食材浪費上下了功夫。”餐飲部門負責人說。
除了使用“邊角料”,記者還發(fā)現(xiàn)了倒放在盆中的油桶?!斑@樣做的目的是把附著在桶壁的殘留油控出來,積少成多?!睆N師長說。
“為避免浪費,我們盡量采購應季食材,少采勤采?!辈少彶块T負責人介紹,“以往每天采購一次,會出現(xiàn)采購過多、食材積壓現(xiàn)象?,F(xiàn)在每天進行兩次采購,早上的采購會比原來少一些,下午再根據(jù)午餐食材的實際消耗量進行二次采購,適當減量或增量。”
餐廳:勤拿少取、杜絕浪費
走出廚房,來到餐廳?!皡栃泄?jié)約、反對浪費”“不剩飯、不剩菜”的標語十分醒目。
“這些都是我們工作人員自己動手制作的,目的就是提示大家勤拿少取、避免浪費?!弊〉夭蛷d服務人員介紹說,“現(xiàn)在用餐人員二次取餐的情況明顯增多,大家一次少取,不夠再拿,沒有出現(xiàn)剩飯剩菜的情況?!庇浾呖吹?,垃圾桶內(nèi)除了骨頭、紙屑外,沒有丟棄的食物。
就餐時間,除了服務人員,餐廳里還有一個人格外忙碌,廚師長拿著對講機,將用餐人數(shù)的變化實時告知后廚,后廚及時調(diào)整菜量。
早在2013年年初,習近平總書記就強調(diào)“浪費之風務必狠剎”“努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風”。黨的十八大以來,一系列有力整治舉措推動餐飲浪費現(xiàn)象改觀,特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。會場之外,記者也走進了一些中央和國家機關(guān)的食堂。
日常:普及經(jīng)驗、加強監(jiān)督
磨豆?jié){剩余的豆渣,摻上白面和玉米面,做成發(fā)糕和粗糧窩窩頭;辣椒芯、西藍花根、圓白菜根等邊角料加工成小菜;用完的醬油瓶、醋瓶不馬上丟棄,將殘留控出來使用……
這些做法在不少中央和國家機關(guān)食堂的后廚都能看到。
“我們把做好的發(fā)糕切成小塊,供用餐人員選擇?!鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部機關(guān)服務局餐飲服務處主食部主管張慶澤介紹。副食部主管雷遠飛接著說:“將食材邊角料物盡其用,每天可以節(jié)省一兩百元的開支,算下來一年能節(jié)省幾萬元。”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部機關(guān)服務局餐飲服務處處長何曉艷表示,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部機關(guān)服務局嚴格采購管理,合理采購供應;規(guī)范食品儲存管理,防止食品腐爛變質(zhì);優(yōu)化供餐用餐方式,合理設(shè)計上菜時間和分量;提高食品原材料初加工利用率,對廚余食材進行深加工。
在一處中央和國家機關(guān)食堂,引導監(jiān)督員陳宗華午餐時間準時站在了取餐處,他的職責是提醒就餐職工勤拿少取,并監(jiān)督大家不浪費食物,“干部職工勤儉節(jié)約意識越來越強,基本都是光盤,餐飲浪費現(xiàn)象已經(jīng)非常少了?!?/p>
“我們還成立了由各部門職工代表組成的伙食委員會,當日部門外出人員超10人以上,就要向食堂通報,食堂減少備菜量?!痹撌程貌惋嫴块T管理人員王怡冰介紹,“8月以后,職工人均食材消耗量下降了10%左右?!?/p>
觀念:內(nèi)化于心、外化于行
“作為一個經(jīng)歷過苦日子的人,我看到浪費糧食的行為,會感到十分痛心?!奔质¢L春市寬城區(qū)團山街道長山花園社區(qū)黨委書記吳亞琴告訴記者,以前長山花園社區(qū)食堂里的浪費現(xiàn)象比較嚴重,部分用餐的居民打飯時不注意適量,有時甚至會倒掉一半。
“貫徹落實習近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神,我們通過社區(qū)教育課堂不斷加大宣傳力度?!眳莵喦僬f,經(jīng)過一段時間,在社區(qū)廚余垃圾箱里幾乎看不到被倒掉的剩菜剩飯了,“厲行節(jié)約、反對浪費”已成為居民的自覺行動。
“黨的十九屆五中全會為全國會議活動避免餐飲浪費做出了表率,黨政機關(guān)、領(lǐng)導干部帶頭厲行節(jié)約、避免浪費,在全社會起到了示范引領(lǐng)作用?!币幻c會同志說。
“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?!边@句耳熟能詳?shù)墓旁姡莱稣湎ЪZ食的原因。習近平總書記指出:“即使生活一天天好了,也沒有任何權(quán)利浪費!”
“在日常生活中,我教育孩子要做到勤儉節(jié)約,無論在家里,還是外出用餐,都能做到餐餐‘光盤’,將勤儉節(jié)約的美德代代傳下去?!鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司品牌與流通促進處二級調(diào)研員白玲表示。
“以前吃飯,覺得點的少、不夠吃,排面難堪;現(xiàn)在是點的多、吃不完,排面難堪,這就是觀念的轉(zhuǎn)變?!痹谥醒牒蛧覚C關(guān)工作的魏楨說。
如今,廣大黨員干部特別是領(lǐng)導干部以身作則、率先垂范,以說到做到、帶頭執(zhí)行的態(tài)度堅持勤儉節(jié)約,堅決避免餐飲浪費,“厲行節(jié)約、反對浪費”逐漸成為全社會的共識和行動。
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