“非常欣喜地看到《2020中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》中顯示，疫情期間，90%以上公眾關(guān)注國(guó)家和權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)于‘足量攝入乳制品，以均衡膳食提升免疫力’的倡議，并且在這樣的背景下，絕大多數(shù)人的飲食習(xí)慣發(fā)生了相應(yīng)變化，大約有58%的人群已經(jīng)開(kāi)始考慮食入更多的乳制品，相比去年公布的奶商指數(shù)，人們對(duì)于食用乳制品的認(rèn)識(shí)和執(zhí)行力又進(jìn)了一步?！睂?duì)于已進(jìn)入第三個(gè)年頭的中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告，中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任陳偉如此表示。

　　5月28日，荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)以在線直播的方式發(fā)布《2020中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》。報(bào)告顯示，2020年中國(guó)奶商指數(shù)為62.7分，較去年提升2分，其中，喝奶行為的改善對(duì)奶商指數(shù)的提升貢獻(xiàn)最大，但同時(shí)呈現(xiàn)出“意識(shí)水平高，知識(shí)和行為水平低”這一現(xiàn)狀。

　　兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶及奶制品的習(xí)慣

　　《2020中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，76.7%的1歲及以上孩子家長(zhǎng)表示，孩子在乳制品攝入時(shí)存在：偏挑食某種乳品、攝入量不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。要如何實(shí)現(xiàn)科學(xué)喂養(yǎng)？奶制品種類繁多，可以選擇液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，也可以進(jìn)行自由搭配。比如，早晚各一杯液態(tài)奶或奶粉，課間補(bǔ)充液態(tài)奶、酸奶和奶酪，還可以選擇強(qiáng)化DHA、維生素A、D、益生元等的兒童牛奶/奶粉，保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，有利于人體消化吸收。奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，含有10倍濃縮牛奶營(yíng)養(yǎng)素。

　　對(duì)于報(bào)告中提到的“22.6%的家長(zhǎng)沒(méi)有在孩子1歲起開(kāi)始補(bǔ)充其它乳制品”問(wèn)題，王健建議通過(guò)各種傳播手段更好地開(kāi)展老師和家長(zhǎng)的食育教育，還可通過(guò)家長(zhǎng)座談會(huì)的養(yǎng)育經(jīng)驗(yàn)交流或家長(zhǎng)微信群進(jìn)行食育教育的相關(guān)知識(shí)和視頻推廣，并讓醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師父母來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。這樣，才能使家長(zhǎng)能夠掌握足夠的知識(shí)，進(jìn)而督促孩子健康飲奶行為的養(yǎng)成。

　　據(jù)首都兒科研究所保健科王琳介紹，在生命初期，寶寶從母體獲得一定的免疫保護(hù)，能夠延續(xù)保護(hù)寶寶到0-6個(gè)月，但從6個(gè)月開(kāi)始，由于母?jìng)骺贵w的逐漸衰減消失，寶寶的免疫力會(huì)逐漸下降，此時(shí)其自身免疫系統(tǒng)功能還沒(méi)有完全形成，較易生病。2-6歲后是孩子自身免疫形成的過(guò)程，受到外界因素，例如幼兒園集體生活等影響，孩子更容易罹患某些感染性疾病。

　　免疫力是寶寶健康成長(zhǎng)的一道重要防線，合理營(yíng)養(yǎng)是免疫系統(tǒng)的重要基石。而母乳之所以稱為最好的免疫的配方，主要源于其含有的乳鐵蛋白，可以與有害菌競(jìng)爭(zhēng)，提供生長(zhǎng)所需要的各種元素，免疫球蛋白可以覆蓋在未成熟的腸道表面，阻止細(xì)菌病毒和寄生蟲(chóng)的附著。多種免疫活性細(xì)胞，例如巨噬細(xì)胞、中性細(xì)胞和淋巴細(xì)胞等，可以吞噬和殺滅細(xì)菌，或抑制有害菌的生長(zhǎng)。

　　奶制品營(yíng)養(yǎng)成分提升免疫力，乳鐵蛋白排行第一位

　　疫情時(shí)期，人們的生活方式、生活態(tài)度、消費(fèi)觀念發(fā)生了新的變化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康、提高免疫力的關(guān)注度大幅提高。2020年中國(guó)奶商指數(shù)顯示，96%的公眾認(rèn)為喝奶對(duì)提升免疫力的作用大，對(duì)乳制品提升免疫力達(dá)成普遍共識(shí)，其中尤其對(duì)乳鐵蛋白幫助提升免疫力的價(jià)值認(rèn)同度高。

　　為什么吃母乳的孩子免疫力很高？是因?yàn)槟溉橹泻胸S富的乳鐵蛋白。陳偉指出，乳鐵蛋白在臨床中也有很多驚喜表現(xiàn)，首先乳鐵蛋白具有一定的抗病毒能力，能夠有效抑制病毒活性，通過(guò)提高自身的免疫反應(yīng)加強(qiáng)免疫力。其次，乳鐵蛋白是一個(gè)廣譜的抗菌物質(zhì)，可以和細(xì)菌結(jié)合在一起，通過(guò)結(jié)合使得細(xì)胞失去其生長(zhǎng)所需要的鐵元素，這樣來(lái)達(dá)到抗菌、抑病毒的作用，近幾年研究發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白甚至有抗腫瘤的影響和作用。第三，乳鐵蛋白具有一定的抑制、破壞細(xì)菌的生物被膜的作用，在電鏡下乳鐵蛋白的這一作用已經(jīng)被臨床和基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)。

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中有這樣一個(gè)著名的語(yǔ)言：但凡食物能解決的問(wèn)題，不用藥品解決。乳制品確實(shí)是在我們提高個(gè)人的免疫功能上發(fā)揮了重要的作用，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣才能夠真正提高免疫力，給孩子一個(gè)健康的體魄。(楊柳)