央廣網(wǎng)北京9月11日消息（總臺(tái)中國(guó)之聲記者江曉晨）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，休閑零食是指在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果乳酪、干果、膨化食品、肉制食品、茶飲沖泡等都屬于這一品類(lèi)。這兩年，我國(guó)休閑零食行業(yè)發(fā)展迅猛，各地不少零食集合店如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為一大熱門(mén)風(fēng)口。與線(xiàn)上店鋪相比，線(xiàn)下零食集合店以其獨(dú)特的購(gòu)物理念，便捷的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。線(xiàn)下零食集合店的優(yōu)勢(shì)在哪兒？還能火多久？

　　零食集合店，也被稱(chēng)為“零食折扣店”“量販零食店”，是專(zhuān)門(mén)售賣(mài)零食的店鋪，普遍采取以?xún)r(jià)換量、薄利多銷(xiāo)的銷(xiāo)售策略來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。

　　北京朝陽(yáng)的王先生告訴中國(guó)之聲記者，平日里去商場(chǎng)購(gòu)物，經(jīng)常會(huì)看到零食集合店，每次路過(guò)都會(huì)進(jìn)去買(mǎi)一些。

　　王先生說(shuō)：“商場(chǎng)有很多比較老的零食小店，像90年代我們上小學(xué)時(shí)候的那種鉛筆盒等?？催@些東西，就會(huì)想起自己小時(shí)候比較快樂(lè)的時(shí)光，還是有不錯(cuò)的購(gòu)物體驗(yàn)?！?/p>

　　天津的劉女士也覺(jué)得，比起線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)，線(xiàn)下更能找到兒時(shí)的回憶。

　　劉女士表示：“遇到這種店一定會(huì)去逛一逛，去尋找兒時(shí)的回憶。我是一定會(huì)買(mǎi)的，以零食的成本看，無(wú)論如何都會(huì)買(mǎi)一些小時(shí)候吃的并且市面上見(jiàn)不到的零食。”

　　據(jù)《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，近7年來(lái)，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)每年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上。在這樣的大背景下，零食集合店也水漲船高，在行業(yè)內(nèi)掀起了一股熱潮。

　　有數(shù)據(jù)顯示，起源于江西宜春市的一個(gè)零食集合店品牌在今年完成1.5億元A輪融資，截至今年2月28日，新開(kāi)店成功率達(dá)95%，加盟商的二店率達(dá)65%。誕生于湖南長(zhǎng)沙的一個(gè)零食品牌在短短5年間就將門(mén)店數(shù)擴(kuò)充到了2000家，更是完成了2.4億元的A輪融資。

　　把小小的零食集合在一起，為什么會(huì)爆發(fā)出驚人的能量？明明動(dòng)動(dòng)手指就可以線(xiàn)上下單，為何大家愿意去店里選擇？

　　對(duì)此，清華大學(xué)光華管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系教授沈俏蔚表示：“集合店的優(yōu)勢(shì)是把很多的品類(lèi)集中在一起，消費(fèi)者到店里，可能就買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)，但可以嘗試很多的產(chǎn)品，比較符合我們的消費(fèi)習(xí)慣。另外，線(xiàn)下消費(fèi)的體驗(yàn)很好，到店里來(lái)會(huì)有服務(wù)，可以品嘗。把很多產(chǎn)品放在線(xiàn)上，消費(fèi)者根本注意不到。在線(xiàn)下就能夠關(guān)注到產(chǎn)品，再加上促銷(xiāo)活動(dòng)，會(huì)比較容易打動(dòng)消費(fèi)者?！?/p>

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋表示，像一些懷舊主題，或量販?zhǔn)劫?gòu)買(mǎi)的出現(xiàn)，給線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式增加了附加值。

　　趙京橋介紹：“主打小時(shí)候回憶的零食店，把小時(shí)候的很多零食集合在一起，再結(jié)合文化因素?，F(xiàn)有模式相對(duì)于線(xiàn)上的零食品牌，多了一些附加值。還有一些零食集合店主打量販、低價(jià)和廠(chǎng)家直接供貨，整個(gè)供應(yīng)鏈更加成熟，所以這種集合店就會(huì)出現(xiàn)。有供應(yīng)鏈的支持，價(jià)格就會(huì)有優(yōu)勢(shì)，品種又比較豐富，消費(fèi)者去消費(fèi)就相當(dāng)于‘一站式’購(gòu)物?！?/p>

　　記者走訪(fǎng)某連鎖零食集合店發(fā)現(xiàn)，標(biāo)簽價(jià)格顯示有兩個(gè)，一個(gè)是市場(chǎng)價(jià)，一個(gè)是折扣價(jià)。以某品牌125克包裝的薯片為例，市場(chǎng)價(jià)是11.9元，折扣價(jià)顯示為8.9元，便宜了3元。一樣的東西，價(jià)格是怎么下來(lái)的？趙京橋表示，在傳統(tǒng)的零售模式下，零食在出廠(chǎng)之后會(huì)經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)。零食集合店與廠(chǎng)家直接對(duì)接，少了“中間商”賺差價(jià)。

　　趙京橋介紹：“以前最傳統(tǒng)的就是進(jìn)商超了，廠(chǎng)家下面有一級(jí)、二級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商。電商發(fā)展之后，有一批電商品牌通過(guò)線(xiàn)上銷(xiāo)售，依靠的是供應(yīng)鏈，廠(chǎng)商通過(guò)它到消費(fèi)者中間，經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)少了?，F(xiàn)在很多集合店就是直接和廠(chǎng)商對(duì)接，少了線(xiàn)上品牌商的利潤(rùn)點(diǎn)，價(jià)格就會(huì)有優(yōu)勢(shì)?！?/p>

　　線(xiàn)下零食集合店火爆的同時(shí)，不少想入局加盟的投資者同樣也在觀(guān)望，零食集合店同質(zhì)化、缺乏辨識(shí)度和核心競(jìng)爭(zhēng)力等問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)。對(duì)此，趙京橋建議，投資者切勿輕信品牌商廣告，要具備一定的品牌識(shí)別力，選擇具有連鎖管理能力的品牌，避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　趙京橋表示：“品牌有比較好的連鎖管理體系，對(duì)前端有供應(yīng)鏈、管理和品牌的支撐，發(fā)展會(huì)比較好。有些加盟商受廣告影響，選擇并不具備較強(qiáng)的連鎖管理能力的品牌，品牌商就認(rèn)為，賺一筆加盟費(fèi)就行了。像這種加盟，投資者要對(duì)品牌識(shí)別好，對(duì)于供應(yīng)鏈的支撐，管理不能太盲目，否則會(huì)有很多經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。”

　　目前，雖然線(xiàn)下零食集合店整體發(fā)展的趨勢(shì)向好，高性?xún)r(jià)比和新鮮的營(yíng)銷(xiāo)模式帶來(lái)了可觀(guān)的客源流量，但如何將消費(fèi)者長(zhǎng)久留?。吭谂c傳統(tǒng)商超的較量中，線(xiàn)下零食集合店又該如何持續(xù)火下去？

　　沈俏蔚建議：“線(xiàn)下店能否持續(xù)火下去，取決于這個(gè)店能否持續(xù)給消費(fèi)者新鮮感，比如懷舊主題等。如果街上類(lèi)似的店很多，就不新奇了，那就是如何能夠給消費(fèi)者獨(dú)特的體驗(yàn)。另外，店鋪的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在哪里？可以是價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品類(lèi)優(yōu)勢(shì)等，不然就是曇花一現(xiàn)。核心的競(jìng)爭(zhēng)力才是判斷店鋪能否長(zhǎng)期火下去的因素?！?/p>