【記者連線】

　　光明日?qǐng)?bào)記者 王思成

　　“疏疏數(shù)點(diǎn)黃梅雨，殊方又逢重五”。很多在泰國(guó)的華人華僑也保留著過(guò)端午的傳統(tǒng)，只不過(guò)他們把“端午節(jié)”稱(chēng)作“芭掌節(jié)”（芭掌即潮汕話肉粽的意思）。每年端午這天，在泰華人會(huì)在家中準(zhǔn)備豐盛的食物祭拜祖先，有的也會(huì)去寺廟參拜祈福家庭健康平安。而源自粽子的泰國(guó)“芭掌”，更是華人家家戶(hù)戶(hù)必吃的美食，如同一條紐帶串聯(lián)起泰國(guó)華人的家鄉(xiāng)情。

　　粽子已成泰國(guó)日常小吃

　　今年60歲的泰國(guó)華人頌猜·光通帕尼從小就生活在曼谷唐人街，他對(duì)端午節(jié)最深的情愫便是“芭掌”?！耙坏睫r(nóng)歷五月端午節(jié)倒計(jì)時(shí)，華人孩子看著媽媽從市場(chǎng)上選購(gòu)竹葉，把竹葉帶回家泡在水里，準(zhǔn)備豬肉、糯米、咸蛋等餡料，用大竹葉包好，放入沸騰的鍋中，然后祭祀神靈，祭拜祖先。接下來(lái)就可以享用期待已久的美味粽子了。”

　　頌猜表示，粽子是一道烙印在華人心中的美食，有著獨(dú)特的味道，“竹葉的香氣，柔軟的糯米，包裹著豬肉片、臘腸、咸蛋黃、蝦米、香菇、蓮子等醇厚的食材，還有芋頭或黑豆等甜味餡料。多種餡料包裹在一起吃才算完整，美味無(wú)比”。

　　如今，由華人帶到泰國(guó)的粽子，在融合了泰國(guó)口味后，已經(jīng)成為泰國(guó)的日常小吃，不光是在曼谷唐人街，平日在各大超市、夜市、小吃街甚至路邊攤都能買(mǎi)到。然而泰國(guó)的粽子也有咸甜口之分，咸口的粽子稱(chēng)作“芭掌”，與中國(guó)肉粽類(lèi)似，但是用料卻更加豐富，因而又稱(chēng)“八寶粽”，餡料包括板栗仁、香菇、咸蛋黃、鮮肉、白果、蝦仁、臘腸、芋頭。包肉粽用的糯米也非常特別，會(huì)用到花生并搭配一些特殊的泰式香料，翻炒之后才能使用，這樣的肉粽更加入味。

　　而甜口的粽子稱(chēng)作“吉掌”，個(gè)頭小，扎成一串，類(lèi)似于中國(guó)的凉粽，其做法非常具有泰國(guó)特色：包粽子用的糯米提前泡在椰汁里，讓米粒充分吸收椰子的香氣。再將椰肉、黑豆、芋頭、地瓜等包裹進(jìn)去，甜甜糯糯的口感頗具風(fēng)味。

　　華人年年端午祭祖

　　每到端午節(jié)，在泰華人華僑會(huì)制作粽子祭拜祖先，這是源自潮汕等地的端午風(fēng)俗，因?yàn)樘﹪?guó)華人很多來(lái)自潮汕地區(qū)。潮汕自古以來(lái)就是“海上絲綢之路”的重鎮(zhèn)，許多潮汕人“過(guò)番”（出國(guó)謀生）來(lái)到泰國(guó)，并將中國(guó)的風(fēng)俗文化在當(dāng)?shù)貍鞑ィ鷤鞒?，雖身處異國(guó)他鄉(xiāng)，仍鄉(xiāng)音未改，鄉(xiāng)味難忘。

　　6月22日，今年端午節(jié)當(dāng)天，泰國(guó)南部的也拉府勿洞區(qū)舉辦端午節(jié)祭祀及慶典活動(dòng)，該地區(qū)政府機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、民眾以及馬來(lái)裔人都到場(chǎng)共度端午。大家一起包粽子，祭祖祈愿健康平安，還比賽包粽子、吃粽子。當(dāng)?shù)厝A人講述有關(guān)端午節(jié)的歷史以及粽子的來(lái)源，讓大家明白“過(guò)端午”的意義。

　　勿洞區(qū)長(zhǎng)勇尕派表示，舉辦一年一度的端午節(jié)活動(dòng)，以便泰國(guó)華裔能夠表達(dá)尊重并紀(jì)念歷史文化。端午節(jié)是重要的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，屈原的家國(guó)情懷感動(dòng)后世，粽子是端午的重要象征，而端午節(jié)祭祀先祖更是中華民族孝道的體現(xiàn)。作為華人，應(yīng)該傳承中華民族的優(yōu)良文化和傳統(tǒng)。

　　文化密切著中泰一家親

　　在泰國(guó)，華人與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)充分融合，其人口占全國(guó)人口的12%，約700萬(wàn)華人生活在這里，是泰國(guó)多元文化的重要組成部分。近年來(lái)，隨著中泰兩國(guó)交流不斷加深，兩國(guó)文化交流也日漸密切，學(xué)習(xí)漢語(yǔ)已成為許多泰國(guó)人的潮流，中國(guó)傳統(tǒng)文化、流行文化日漸得到泰國(guó)人的認(rèn)可和追隨，中泰一家親的精神內(nèi)涵正在充實(shí)和延展。

　　端午節(jié)當(dāng)日，朱拉隆功大學(xué)孔子學(xué)院與朱拉隆功大學(xué)文學(xué)院中文系共同舉辦端午節(jié)文化體驗(yàn)活動(dòng)。泰國(guó)前教育部長(zhǎng)素察博士及夫人、朱拉隆功大學(xué)孔子學(xué)院高級(jí)顧問(wèn)傅增有教授、朱拉隆功大學(xué)文學(xué)院中文系主任吳燕英博士與學(xué)校師生共度端午?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，師生們一起制作香囊傳遞美好祝福，一同享用粽子共話端午習(xí)俗。端午體驗(yàn)活動(dòng)，讓中泰師生共同體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。

　　傅增有教授表示，朱大孔院建院16年來(lái)，堅(jiān)持以中文教育和中國(guó)文化推廣為中心，立足朱拉隆功大學(xué)，服務(wù)泰國(guó)社會(huì)，端午節(jié)活動(dòng)是朱大孔院的常規(guī)文化活動(dòng)之一。

　　本月，泰國(guó)公主詩(shī)琳通訪華，這是公主第50次到訪中國(guó)。公主是中泰文化發(fā)展和傳播的友好使者，推動(dòng)著中泰兩國(guó)民心相通，是中泰一家親的濃濃縮影。

　　（光明日?qǐng)?bào)曼谷6月23日電）

　　《光明日?qǐng)?bào)》（ 2023年06月24日 04版）