恢復(fù)堂食第一天，有人擔(dān)心自己在飯館吃到的是“陳貨”。為保障恢復(fù)堂食后的餐飲食品安全，6月6日，北京市場監(jiān)管部門對恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)企業(yè)開展現(xiàn)場檢查，嚴(yán)禁商家使用過期和腐敗變質(zhì)食品進(jìn)行餐食制作。

　　6月6日上午，東城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員來到恢復(fù)堂食的部分餐飲單位，現(xiàn)場查看食材、調(diào)味品的性狀和保質(zhì)期，查閱了其進(jìn)貨索證索票和進(jìn)貨臺賬記錄情況。經(jīng)檢查，餐廳整體情況良好，能夠達(dá)到恢復(fù)堂食、保障食品安全的相關(guān)要求。東城區(qū)市場監(jiān)管局要求餐飲服務(wù)單位，特別是5月份以來暫停營業(yè)的餐飲單位，對儲存的食品原材料進(jìn)行全面系統(tǒng)整理和自查，及時廢棄、銷毀過期和腐敗變質(zhì)食品食材，嚴(yán)禁使用過期和腐敗變質(zhì)食品進(jìn)行餐食制作。恢復(fù)堂食營業(yè)前，餐飲服務(wù)單位應(yīng)對經(jīng)營場所開展一次“搬家式”掃除，對經(jīng)營場所內(nèi)的餐飲用具進(jìn)行全面清潔和消毒，餐飲用具做到“一客一用一消毒”，配備公筷公勺。

　　6月6日中午13時，通州區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員趕到位于車站路的金掌勺東北菜館進(jìn)行檢查。進(jìn)入餐館，只見正在用餐的客人分散在餐館內(nèi)的南北兩側(cè)，每桌都隔位就座。進(jìn)入存放食品原料的庫房，執(zhí)法人員向餐館負(fù)責(zé)人索要了進(jìn)貨臺賬，對照現(xiàn)有庫存逐一排查食品原料使用、存放和剩余情況和近期食品原料采購情況。

　　“經(jīng)過一段時間的暫停堂食，有的食材和調(diào)料可能會出現(xiàn)變質(zhì)過期等情況，此次檢查我們將食品原料庫存列為檢查重點，就是為了防止個別餐館因人員變動出現(xiàn)食品安全管理上的漏洞?！蓖ㄖ輩^(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科執(zhí)法人員彭瓊婧說。執(zhí)法人員還仔細(xì)檢查存儲在冷凍冷藏柜里貨品的保質(zhì)日期及存儲條件，要求餐館嚴(yán)格按照規(guī)定溫度進(jìn)行存儲，單次化凍單次取用避免交叉污染。