春意漸濃，來(lái)自全國(guó)各地的新鮮蔬菜匯聚北京。薺菜、穿心蓮、蒲公英、芝麻菜、番杏……新發(fā)地特菜交易大廳里，各種特菜品種琳瑯滿目。記者從北京最大的“菜籃子”新發(fā)地市場(chǎng)獲悉，近年來(lái)特菜所占市場(chǎng)份額越來(lái)越大，目前已達(dá)4%，每天上市量在800噸左右。特菜漸漸成為市民的家常菜。

　　前段時(shí)間，特菜中的香椿以“天價(jià)”沖入人們的視線，每斤能賣到上百元。如今在市場(chǎng)上，香椿的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)回落到每斤55元左右。

　　“那時(shí)因?yàn)閯偵鲜?，量特別少，吃的就是‘一口鮮’，等香椿大量上市，價(jià)格一斤也就在10元左右。”新發(fā)地市場(chǎng)特菜商戶陳安寶說(shuō)，現(xiàn)在很多特菜即使是很小眾的價(jià)格大多也不高，如法國(guó)香菜，每斤批發(fā)價(jià)格6元多。

　　特菜是蔬菜行業(yè)對(duì)名、特、優(yōu)、新蔬菜品種的統(tǒng)稱。和蔬菜打交道50多年的北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級(jí)農(nóng)藝師曹華見證了特菜走進(jìn)北京的歷程。

　　“上世紀(jì)80年代初期，北京建了第一批涉外飯店，西餐大廚列的蔬菜菜單，讓許多人看傻眼了！什么西芹、荷蘭豆，沒聽說(shuō)過(guò)?。≈缓猛ㄟ^(guò)香港進(jìn)口這些蔬菜。”曹華說(shuō)，加上關(guān)稅和運(yùn)費(fèi)，1斤鮮菜價(jià)格抵得上當(dāng)時(shí)的200斤大米。

　　在相關(guān)部門支持下，北京市農(nóng)業(yè)工作者開啟了特菜種植之路。北京市陸續(xù)發(fā)展起昌平的小湯山、順義的沿河、朝陽(yáng)的太陽(yáng)宮、豐臺(tái)的西局、通州的宋莊等9個(gè)特菜種植基地。

　　順應(yīng)市民對(duì)特菜的需求，2007年新發(fā)地市場(chǎng)新建了特菜交易大廳。如今像西芹、西蘭花這類“老特菜”早已失去了“新奇特”光環(huán)，更多的新品種被培育、引種、流通到北京，擺上市民餐桌。

　　在新發(fā)地市場(chǎng)，近年來(lái)特菜所占市場(chǎng)份額越來(lái)越大，前兩年只有1%到2%，從去年開始已經(jīng)占到4%，每天上市量在800噸左右。

　　近兩年，新發(fā)地在原有特菜交易大廳的基礎(chǔ)上，在西區(qū)又開辟了兩個(gè)特菜交易廳。北京特菜在“迭代”，除了品種越來(lái)越豐富，交易量越來(lái)越大，價(jià)格也越來(lái)越親民。

　　“特菜的品種數(shù)不清，有200多個(gè)大類300多個(gè)小類吧！”陳安寶說(shuō)，雖然特菜逐漸變成家常菜，但商戶和種植者們開發(fā)新特菜的腳步?jīng)]有停止，越來(lái)越多的特菜將陸續(xù)走上市民餐桌。