日本是中國(guó)竹筍的最大出口國(guó)，市面上最常見(jiàn)的便是產(chǎn)自中國(guó)南方地區(qū)的筍干和水煮筍等加工產(chǎn)品。日本民眾怎樣食用竹筍，中國(guó)竹筍在日本市場(chǎng)的銷售情況怎樣？

　　在日本，拉面是很多人喜愛(ài)的美食，傳統(tǒng)地道的日式拉面通常會(huì)搭配幾片被稱為面碼兒的筍干。位于東京池袋地區(qū)的這家拉面店主打魚(yú)湯拉面，每天除了熬制高湯外，加工作為配菜的筍干也是重要的工序。據(jù)店長(zhǎng)介紹，他們使用的筍干全部產(chǎn)自中國(guó)，每天至少要消耗5公斤。

　　日本東京大勝軒丸一拉面店負(fù)責(zé)人 山木海：面和面碼兒都是從中國(guó)傳來(lái)的，之后逐漸演變成現(xiàn)在的日式拉面，日本國(guó)內(nèi)消費(fèi)的筍干基本都用于拉面配菜，有的客人還會(huì)專門點(diǎn)面碼兒做下酒菜。

　　記者從日本一家竹筍進(jìn)口商處了解到，拉面中的筍干需要使用纖維素含量高、耐嚼的麻竹筍制作，然而這種竹筍在日本幾乎無(wú)法生長(zhǎng)，只能依靠從中國(guó)進(jìn)口。

　　日本三協(xié)商事公司董事長(zhǎng) 鐘少榕：日本產(chǎn)的筍基本只在4月和12月銷售，平時(shí)（市場(chǎng)上）基本都是中國(guó)產(chǎn)的。

　　這家企業(yè)經(jīng)營(yíng)竹筍進(jìn)口業(yè)務(wù)已有20年，銷售的竹筍全部產(chǎn)自浙江省，經(jīng)過(guò)工廠統(tǒng)一加工處理后，以每周一次的頻率運(yùn)送到日本。目前他們經(jīng)營(yíng)的水煮筍尖、面碼兒等各種規(guī)格的竹筍產(chǎn)品已經(jīng)遍布日本各大商超，銷售額以每年10%的速度遞增。

　　與此同時(shí)，近兩年隨著中餐在日本的流行，日本消費(fèi)者對(duì)包括適合炒菜的筍絲等中國(guó)竹筍產(chǎn)品的需求量和認(rèn)可度也越來(lái)越高。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本每年消費(fèi)竹筍約20萬(wàn)噸，其中近8成依靠從中國(guó)進(jìn)口，日本生產(chǎn)的竹筍目前只有不到2.5萬(wàn)噸。業(yè)內(nèi)人士指出，眼下，日本無(wú)人打理的竹林面積正在不斷增加，加上從業(yè)人口不足等問(wèn)題，預(yù)計(jì)未來(lái)日本的竹筍產(chǎn)量將進(jìn)一步下滑，中國(guó)產(chǎn)竹筍出口或?qū)⒊掷m(xù)增加。