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膳食均衡的健康人群無(wú)需額外補(bǔ)硒

發(fā)布時(shí)間:2023-04-13 10:32:00來(lái)源: 科技日?qǐng)?bào)

  10—50微克

  富硒果蔬的硒含量應(yīng)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。例如,富硒柑橘、富硒枇杷以及富硒楊梅等富硒水果,它們每千克含硒量應(yīng)在10—50微克范圍內(nèi)。

  下周,我們將迎來(lái)谷雨節(jié)氣。谷雨前后天氣較暖、降雨量增加,有利于作物生長(zhǎng),各類應(yīng)季蔬果此時(shí)逐漸成熟。

  記者最近觀察到,在一些電商平臺(tái),富硒上海青、富硒胡蘿卜等富硒果蔬紛紛上架。部分相關(guān)商家宣稱,這類果蔬中富含硒元素,有抗癌、消炎的功效。

  記者還發(fā)現(xiàn),富硒果蔬的售價(jià)通常比普通果蔬高。在某電商平臺(tái)上,記者打開“富硒菜”一欄,發(fā)現(xiàn)該平臺(tái)上富硒大白菜售價(jià)為15.57元/千克,而普通大白菜售價(jià)為2.39元/千克。

  那么,硒到底對(duì)人體有何功效?人們是否需要額外補(bǔ)充硒?高價(jià)富硒果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何?就此記者采訪了相關(guān)專家。

  硒具有抗氧化等多種功效

  “世界衛(wèi)生組織稱,硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素?!边@是記者在某商超平臺(tái)售賣的富硒上海青宣傳界面中看到的一句話。在網(wǎng)絡(luò)上,也有一些人將硒稱為“抗氧化的明星營(yíng)養(yǎng)素”。

  “硒確實(shí)是一種人體必需的微量元素,它有不錯(cuò)的抗氧化作用?!笨菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴記者,“除了抗氧化,硒還有其他功能,如提高紅細(xì)胞的攜氧能力、降低糖尿病患者的血糖、調(diào)控胰島素代謝等?!?/p>

  記者查閱中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站上發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,了解到硒是人體必需微量元素之一,參與機(jī)體的抗氧化過(guò)程。硒缺乏是克山病(主要表現(xiàn)為急性和慢性心功能不全,心臟擴(kuò)大,心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞)發(fā)病的重要危險(xiǎn)因素。

  既然硒是人體必需的微量元素,那么有哪些食物中含有硒呢?

  阮光鋒表示,在日常生活中,有很多富含硒的天然食物,比如肉、蛋、魚、海產(chǎn)品及動(dòng)物的心、肝、腎等臟器,其中蛋類含硒量多于肉類。一些蔬菜,如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含有一定量的硒,多吃這些食物可以安全有效地補(bǔ)硒。

  食用富硒果蔬是補(bǔ)硒方式之一

  需要注意的是,雖然生活中多種天然食物都含有硒,但是我國(guó)一些地方的居民目前仍在一定程度上存在硒攝入量不足的情況。我國(guó)部分土壤確實(shí)缺硒或貧硒,在這類土壤上種植出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品或硒含量不足。生活在這些缺硒地區(qū)且動(dòng)物性食物攝入量較少的人,硒攝入量就可能不夠。

  食用強(qiáng)化硒藥食制劑是目前補(bǔ)硒的主要方式,但這些藥食制劑在人體內(nèi)利用率低,且存在副作用。

  食用富硒果蔬是另一種補(bǔ)硒方式。阮光鋒向記者介紹道,所謂富硒果蔬主要是指在富硒土壤環(huán)境中種植出來(lái)的果蔬,或者是在通過(guò)生物工程技術(shù)制造的富硒環(huán)境下產(chǎn)出的果蔬。比如,一些地方土壤、水源環(huán)境中硒含量高,在此地種植出來(lái)的果蔬往往含硒量較高;而有些地區(qū)環(huán)境中硒含量不高,但通過(guò)硒生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)也可以讓果蔬富集硒元素。外界環(huán)境中的硒經(jīng)植物吸收后,會(huì)與植物中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,形成更易被人體吸收利用的有機(jī)硒。

  “富硒果蔬的硒含量應(yīng)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)。例如,富硒柑橘、富硒枇杷以及富硒楊梅等富硒水果,它們每千克含硒量應(yīng)在10—50微克范圍內(nèi)。”阮光鋒表示。

  盲目補(bǔ)硒或引發(fā)不良后果

  阮光鋒表示,對(duì)于膳食均衡且無(wú)特殊需求的人來(lái)說(shuō),一般不需要額外補(bǔ)硒。食品專家云無(wú)心此前也在微博中提到,一般人正常飲食基本不會(huì)缺硒。

  雖然適量的硒元素對(duì)人體有益,但過(guò)量的硒元素卻對(duì)人體有害。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所原副所長(zhǎng)翟鳳英此前表示,長(zhǎng)期食用含硒量超標(biāo)的食物可能會(huì)發(fā)生中毒,引起脫發(fā)、指甲變形、惡心、嘔吐、煩躁、疲乏等。

  翟鳳英強(qiáng)調(diào),明確身體是否缺乏硒元素是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程,需要詳細(xì)的生化檢測(cè)來(lái)確定,盲目補(bǔ)硒可能會(huì)引發(fā)不良后果。如果公眾不能確定自己是否需要補(bǔ)硒,建議先到正規(guī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行咨詢。(裴宸緯)

(責(zé)編:李雅妮)

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