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于制茶技藝中品味中國文化——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”緣何能成功申遺

發(fā)布時間:2022-12-01 09:33:00來源: 光明網(wǎng)-《光明日報》

  光明日報記者 韓業(yè)庭

  俗諺云:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶?!辈枋侵袊巳粘I钪凶畛R娮钇胀ǖ娘嬈分?。

  喝茶是生活,也是文化。北京時間11月29日晚,我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審,列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此,我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊,居世界第一。

  我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家

  “我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家,茶文化深深融入中國人的生活?!蔽幕吐糜尾糠俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽說。數(shù)千年前,中國人就開始采茶、制茶、飲茶。公元8世紀后期,陸羽寫就《茶經(jīng)》,是中國最早系統(tǒng)闡述茶葉知識及實踐的專著。

  “茶者,南方之嘉木也?!痹谖覈?,數(shù)百種茶樹分布在秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)。經(jīng)過長期實踐,相關(guān)社區(qū)、群體和個人根據(jù)當?shù)仫L土,運用不同的技藝,發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶,達到2000多種。

  “夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無?!睂χ袊鞯孛癖妬碚f,茶是必需品,他們對茶品有不同的需求。如,江浙一帶喜綠茶,閩臺地區(qū)好烏龍茶,在西藏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地,人們習慣用黑茶制作酥油茶、奶茶等。

  “疏雨半晴回暖氣,輕雷初過得新芽?!泵磕耆脑?,春回大地,茶樹萌發(fā)新芽,這也是制茶師最忙碌的時候。他們用世代相傳的手工技藝制作出各種風味的茶品,供人飲用與分享,由此形成了不同的制茶技藝及相關(guān)習俗。比如,如客人來訪要上茶;新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶;茶友之間品茶、斗茶;茶農(nóng)要祭茶神。

  形成了比較完善的傳承體系

  中國的茶文化世代傳承,形成了系統(tǒng)完整的知識體系、廣泛深入的社會實踐、成熟發(fā)達的傳統(tǒng)技藝、種類豐富的手工制品。不僅如此,“中國茶”還形成了比較完善的傳承體系,而這是列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的重要前提條件。

  據(jù)了解,“中國茶”的相關(guān)知識和技藝主要通過家族、師徒和社區(qū)等傳統(tǒng)方式進行傳承,并已經(jīng)與正規(guī)教育有所融合。

  比如,家族傳承方面,安溪鐵觀音制作技藝在福建省安溪縣王氏家族已傳至第13代。師徒傳承方面,徑山茶宴自唐代天寶元年(公元742年)起,在浙江杭州市余杭區(qū)徑山萬壽禪寺傳承,由住持傳給其繼任者,目前已傳至第121代;安徽祁門紅茶制作技藝代表性傳承人王昶在近5年間就收徒授藝17人。

  值得一提的是,“中國茶”的傳承已經(jīng)進入校園。“我們經(jīng)常把一些傳承人請到校園里來,手把手地教我們的學(xué)生,就相當于培養(yǎng)潛在的傳承人?!闭憬髮W(xué)茶葉研究所所長王岳飛說,目前,中國有40多所中職和80多所高等院校開設(shè)茶學(xué)和茶文化專業(yè),每年培養(yǎng)制茶、茶藝等專門人才3000多人。

  見證了人類創(chuàng)造力和文化多樣性

  中國人愛茶,在泡茶、品茶、論茶這些充滿儀式感的時刻中,體悟自然、感悟人生,增加了生活情趣,培養(yǎng)了平和包容的心態(tài),形成了含蓄內(nèi)斂的品格,提升了精神境界和道德修養(yǎng)。

  在中國,茶的飲用與分享還是人們交流、溝通的重要方式。以茶待客、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗,彰顯了謙、和、禮、敬的人文精神,增進了家庭和睦、人際和諧,增強了文化認同和社會凝聚力。

  此外,中國的茶文化在世代傳承中,形成了具有地域性、群體性和民族性特征的多樣性實踐,促進了茶器、茶歌、茶戲等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展,營造了茶館等關(guān)聯(lián)性文化空間,生動見證了人類創(chuàng)造力和文化多樣性。

  通過經(jīng)貿(mào)往來和人文交流,中國的茶文化也在世界各地廣泛傳播。在古代,中國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲,而后逐漸風靡世界,與絲綢、瓷器等,被認為是共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。

  業(yè)內(nèi)專家指出,將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入人類非遺名錄,有助于彰顯不同社區(qū)對自然界和宇宙的認知,促進對此類遺產(chǎn)實踐者群體創(chuàng)造力的尊重;有助于拓展不同制茶技藝、飲茶傳統(tǒng)間的對話渠道,并豐富人類的健康實踐及文化的多樣性。

   如何將“中國茶”文化遺產(chǎn)發(fā)揚光大

  如何將“中國茶”這一文化遺產(chǎn)發(fā)揚光大?中國茶葉博物館館長包靜認為,應(yīng)讓更多年輕人能夠愛茶、學(xué)茶、懂茶、知茶。貢茶制作技藝代表性傳承人李興昌認為,作為傳承人,不但要傳承好技藝,還要保護好古茶樹。

  “文化和旅游部和相關(guān)地方政府將積極支持相關(guān)社區(qū)、群體和個人組織實施系列保護措施,做好該遺產(chǎn)項目的傳承與實踐?!蓖醭筷柦榻B,為增強傳承活力,相關(guān)社區(qū)、群體和個人成立了保護工作組,并聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗五年保護計劃(2021—2025)》,鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝,依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才,鞏固代際傳承;舉辦保護傳承培訓(xùn)班,加強能力建設(shè);建立研學(xué)基地,編寫普及讀本,開展相關(guān)巡展活動,提高青少年的保護意識。

(責編:李雨潼)

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