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一片茶葉的遺產(chǎn)故事

發(fā)布時間:2022-11-30 09:19:00來源: 半月談

  半月談記者 龐夢霞

  2022年5月20日,“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式認定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”,這是繼云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福建福州茉莉花和茶文化系統(tǒng)之后,我國第三項獲得認定的涉茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

  “綠葉紅鑲邊,七泡有余香?!睖瘘S明亮、香高味爽的鐵觀音,深得中國人喜愛。約300年前,人們在福建省安溪縣發(fā)現(xiàn)了鐵觀音茶種,今天的安溪已是聞名世界的“鐵觀音之鄉(xiāng)”。安溪山中這片神奇的葉子,魅力來自哪里?也許答案就在于,鐵觀音在安溪并不只是一片樹葉,更是一方生境。

  種茶有道

  安溪縣西坪鎮(zhèn)松巖村的石崖峭壁上,生長著一株鐵觀音茶樹。這株古老茶樹葉子形狀橢圓、肉質肥厚,據(jù)當?shù)厝苏f,它就是鐵觀音母樹。

  在安溪縣茶管委辦主任陳志明看來,至今健在的鐵觀音母樹,實實在在地豐富了世界茶樹基因庫。作為鐵觀音主產(chǎn)區(qū)的內安溪區(qū)域,群山環(huán)抱,云霧繚繞,土質大部分為酸性紅壤,尤其適宜茶樹生長。優(yōu)越的地理環(huán)境、得天獨厚的氣候條件,共同造就了安溪這座“茶樹良種寶庫”。

  傳奇茶種的誕生,有賴天公厚愛,更出于先民匠心。在與茶樹打交道的漫長歲月中,安溪逐漸形成了從品種選育、種植栽培、植保管理到采制工藝皆獨具特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。

  在種茶方面,安溪人首創(chuàng)了茶樹“短穗扦插”繁育方法;在茶葉制作工藝上,烏龍茶(亦即青茶)的半發(fā)酵制作工藝,就是安溪的發(fā)明。

  據(jù)福建農(nóng)林大學安溪茶學院茶學系主任高水練介紹,在安溪發(fā)明“短穗扦插”的茶樹無性繁殖技術前,大多地方種茶是憑借茶籽進行有性繁殖,弊端在于茶葉品質難以保持穩(wěn)定?!岸趟肭げ濉奔确敝承矢撸帜鼙3帜笜鋬?yōu)良種質,于1978年獲得全國科學大會重大貢獻獎,現(xiàn)在已被幾乎所有產(chǎn)茶地采用。

  說到烏龍茶的制作,安溪更可以編出一部百科全書。曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘……足足10道工序,須得連續(xù)36個小時傾力凝神。其中,尤其關鍵的是“搖青”——“看天做青,看青做青,因葉因時制宜”,安溪人的經(jīng)驗是,既要考慮氣溫濕度,又要密切留意茶青顏色、香氣、柔韌度的變化,悉心調整搖青的力度、次數(shù)和時間,方能制得成色、味、韻俱佳的鐵觀音。

  今天,發(fā)現(xiàn)培育安溪鐵觀音、創(chuàng)制烏龍茶半發(fā)酵制作技藝和發(fā)明茶樹短穗扦插繁殖技術,被公認為安溪茶人對世界茶葉文明史作出的三大歷史性貢獻。

  茶育人文

  在安溪,種茶不止是技術,更是一種文化。正如福建省農(nóng)科院茶葉研究所所長陳常頌所言:“安溪鐵觀音茶文化的歷史流變與傳承,為同類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與傳承提供了借鑒。”

  圍繞一株鐵觀音母樹,安溪就流傳著“蘇龍創(chuàng)藝”“觀音托夢”和“乾隆賜名”等一組傳奇故事,足見安溪人對鐵觀音的誠敬之心。如斯心意,氤氳出一方多姿多彩的茶文化。

  這文化源遠流長。地方文獻可以找到“石崖覓芝叟,鄉(xiāng)俗采茶歌”的詩句,描寫的是唐末采茶姑娘在小溪場(現(xiàn)安溪)邊采茶葉邊唱茶歌的場景。五代時,安溪鄰近泉州的官道已設有供應茶水的茶亭。

  在晴好且有北風的天氣外出采茶,趁著下午日落前曬青……一道道工序的講究中包羅物候時令,融通自然生機,在安溪人眼中,天地人文,因小小一枚茶葉,而融通為生生不息的一體。

  “未講天下事,先品觀音茶?!毙凶咴诎蚕酥琳麄€閩南地區(qū),親朋見面斗茶、迎賓待客品茶、婚喪嫁娶喝茶,茶已經(jīng)滲透到當?shù)厝松畹姆椒矫婷?,成為代表性極強的文化符號。現(xiàn)在,安溪全縣有茶園面積約60萬畝,約八成人口從事與茶有關的產(chǎn)業(yè)。

  世界之茶

  在閩南方言中,“茶”發(fā)音為“TAY”,而英語中茶的發(fā)音為“TEA”,法語中為“THE”,非常相似。據(jù)傳,英語“TEA”的發(fā)音就來自于閩南方言。

  安溪茶對世界茶文化的影響,不止體現(xiàn)在語言遷變上。早在宋元時期,安溪茶就作為重要的出口商品,從泉州港出發(fā),沿著“海上絲綢之路”走向世界。那時,與安溪有貿易關系的國家已經(jīng)有58個,遍及東南亞、西非、北非等地。到了明末清初,安溪茶風靡歐美,安溪所產(chǎn)茶葉80%運銷海外。

  20世紀初,安溪鐵觀音成為暢銷東南亞的“僑銷茶”。僑居東南亞各國的安溪人,積極行銷家鄉(xiāng)的烏龍茶,倡導飲用家鄉(xiāng)的烏龍茶。據(jù)統(tǒng)計,2020年,安溪茶葉出口日本、東南亞、歐盟等63個國家和地區(qū),年出口量約1.5萬噸。

  歷經(jīng)積淀,安溪鐵觀音依然散發(fā)歷久彌新的光芒。安溪鐵觀音以國禮茶、國賓茶身份登上國際舞臺,成為中非合作論壇、上合組織青島峰會和中英、中印、中朝領導人會晤等重大外交活動用茶。安溪鐵觀音還在歐盟、俄羅斯、日本等46個國家和地區(qū)完成商標注冊,成功入選中歐地理標志協(xié)定首批保護名錄。

  香飄未來

  2022年2月27日,帶著22顆衛(wèi)星的“共享火箭”長征八號遙二運載火箭,在文昌航天發(fā)射場升空。這些衛(wèi)星中,有一顆比較特別,那就是被稱為“安溪鐵觀音一號”的“吉林一號高分03D18星”。

  “安溪鐵觀音一號”在茶園管理、災害預警、土地利用管理等方面“本領高強”,正是安溪打造“智慧茶園”的利器。研發(fā)人員介紹,“安溪鐵觀音一號”能從高空軌道對茶園內茶樹的長勢進行監(jiān)測,并進行病蟲害監(jiān)測、完成茶樹生命周期的質量溯源。

  正如安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長肖印章所言,安溪鐵觀音要實現(xiàn)高質量發(fā)展,須得統(tǒng)籌擘畫茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技,文化自然是基礎,科技也是鐵觀音保持品牌競爭力須臾不可離的要素。安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,要訣在于做穩(wěn)茶生產(chǎn)、做強茶工業(yè)、做優(yōu)茶旅融合,挖掘“東方樹葉”的全產(chǎn)業(yè)鏈價值。

  農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)內涵豐富而立體,最可寶貴的是天人合一的農(nóng)業(yè)生態(tài)智慧。聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學咨詢小組副主席李先德建議,要在安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)歷史人文價值的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展上下功夫,既要守護“活化石”,更要激發(fā)產(chǎn)業(yè)持續(xù)更新的活力。

(責編:李雨潼)

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