【科技改變生活】一杯茶里的科技味兒
【科技改變生活】
光明日報記者 金振婭
每天一杯茶,曾經(jīng)飲料、奶茶不離手的吳江,就這樣多了一份“雅興”。
“很期待那一縷清香?!边@位實(shí)足的90后說,“端著茶杯,就覺得自己很健康!”
茶,由于科技的賦能,健康作用日益凸顯?!半S著茶葉有效成分與人類健康關(guān)系研究的深入,茶葉功能成分應(yīng)用的領(lǐng)域會越來越廣?!彼赜小安枞恕敝Q的中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任劉仲華說,“我們從細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)角度,揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸等茶葉提取物的生物活性及作用機(jī)理,具有延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)免疫的作用,這為茶葉提取物在大健康領(lǐng)域應(yīng)用提供了理論依據(jù)。”
茶葉深加工技術(shù)的研發(fā),凝聚著劉仲華研究團(tuán)隊10多年的艱苦攻關(guān),成功構(gòu)建了茶葉功能成分的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù),為中國茶葉深加工的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。
這一創(chuàng)新技術(shù),就像打開了茶葉利用寶庫的金鑰匙,中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值從25億元快速上升至1000多億元,逐漸主導(dǎo)了世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的供應(yīng)市場,引領(lǐng)我國茶葉提取物由跟隨日本等發(fā)達(dá)國家發(fā)展到主導(dǎo)國際市場,助推了一批國際著名健康產(chǎn)品面市。
可誰能想到,中國茶葉在20世紀(jì)90年代初,曾面臨嚴(yán)峻的出口危機(jī)。劉仲華回憶,當(dāng)時國內(nèi)市場的茶葉消費(fèi)不足,主要依賴出口。由于歐美日等發(fā)達(dá)國家相繼設(shè)立綠色壁壘,農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)不斷推出,我國茶葉因農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件頻發(fā)而導(dǎo)致出口嚴(yán)重受阻,一些農(nóng)民迫于生計不得不砍掉茶樹改種其他作物。
中國是茶的故鄉(xiāng)。茶區(qū)之廣、茶類之多、飲茶之盛、茶藝之精,幾千年來堪稱世界之最?!叭绾慰靠萍剂α孔尣枞~大國恢復(fù)往日榮光?”劉仲華帶領(lǐng)團(tuán)隊較上了勁。
他再次將目光投向了自己曾經(jīng)深入研究過的黑茶。在我國茶產(chǎn)業(yè)中,黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶被譽(yù)為“六大家族”,具有消脂祛膩的功效,被邊疆牧民視為“生命之飲”。
鼎盛時期,僅湖南安化就有八大茶葉鎮(zhèn)、三百家茶行、十萬茶工做黑茶。時過境遷,20多年前,黑茶產(chǎn)業(yè)卻一度萎縮成規(guī)模較小的邊銷茶。
真是酒香也怕巷子深?。⒅偃A敏銳地意識到,黑茶的亮點(diǎn)是茯磚茶的“金花”,其學(xué)名為冠突散囊菌。他率領(lǐng)團(tuán)隊從細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平研究揭示了黑茶降血脂、降血糖、降尿酸、調(diào)理腸胃的作用效果與機(jī)理,探明了黑茶尤其是富含“金花”的茯磚茶的健康密碼,強(qiáng)力推進(jìn)了黑茶從邊銷向內(nèi)銷、外銷的全面跨越。安化這個曾經(jīng)的國家級貧困縣,因?yàn)椴枞~稅收突破3億元,20多萬安化茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。
在全球,現(xiàn)有50多個國家和地區(qū)種茶,約160多個國家和地區(qū)有飲茶習(xí)慣,而中國茶葉產(chǎn)量約占全球50%。近年來,從技術(shù)創(chuàng)新到成果轉(zhuǎn)化,我國由過去簡單地拼價格,實(shí)現(xiàn)了靠技術(shù)取勝,甚至是標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng),這讓劉仲華更堅定了為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐的初心。
“要讓消費(fèi)者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者對茶的品質(zhì)、價值都有足夠的信心,這就是科技賦能茶產(chǎn)業(yè)所要做的事兒。”其中的密鑰是什么?“要通過生態(tài)有機(jī)的栽培理念、綠色安全的病蟲草害防控技術(shù)、精湛的加工工藝技術(shù)、高值化的深加工技術(shù),對茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的提質(zhì)增效?!眲⒅偃A說。
千百年來,中國人種茶、飲茶,向世界傳播著茶文化?!坝捎诳萍贾Γ覈蟛桀悈f(xié)同發(fā)展,茶葉深加工技術(shù)的提升,為人們構(gòu)建了與茶相伴的健康生活方式?!眲⒅偃A欣喜地發(fā)現(xiàn),越來越多人開始關(guān)注茶,愛上了茶!正如白居易《山泉煎茶有懷》曰:“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵。無由持一碗,寄與愛茶人?!?/p>
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