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大暑:上蒸下煮正伏天

發(fā)布時(shí)間:2022-07-18 10:06:00來(lái)源: 北京日?qǐng)?bào)

  雨熱同期,夏季的最后一個(gè)節(jié)氣——

  大暑:上蒸下煮正伏天

  “平分天四序,最苦是炎蒸”。大暑是二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣,也是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣?!对铝钇呤蚣狻份d:“暑,熱也。就熱之中分為大小,月初為小,月中為大。大暑,六月中?!薄痘茨献印ぬ煳挠?xùn)》曰:“(小暑)加十五日(斗)指未則大暑?!币饧串?dāng)北斗七星斗柄指向天干“未”的位置,正好小暑過(guò)了十五天。大暑節(jié)氣大約在每年公歷7月23日左右,“斯時(shí)天氣甚烈于小暑,故名曰大暑。”大暑是“三伏天”的“中伏”前后,是我國(guó)一年之中光照最多、氣溫最高、各大“火爐”城市爐火旺盛的時(shí)期,同時(shí)也是農(nóng)作物生長(zhǎng)最快,旱、澇、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害最為頻繁的時(shí)段。

  大暑時(shí)節(jié)我國(guó)大部分地區(qū)干旱少雨,很多地方的氣溫高達(dá)35℃以上,頗為炎熱。自入夏以來(lái),由于受到太陽(yáng)光直射角度與時(shí)長(zhǎng)的影響,在這段時(shí)期地面吸收并積累的熱量達(dá)到一年中的峰值。通常我國(guó)氣象學(xué)上一般將每日最高氣溫達(dá)到或超過(guò)35℃稱(chēng)為高溫天氣。高溫會(huì)讓人們身感不適,類(lèi)似中暑、胃腸道疾病以及心腦血管等病癥的發(fā)病率增多,嚴(yán)重影響人們工作效率,同時(shí)也對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成重要影響。

  《月令七十二候集解》記載大暑節(jié)氣有三候:初候,腐草為螢;二候,土潤(rùn)溽暑;三候,大雨時(shí)行。大暑時(shí)節(jié)螢火蟲(chóng)開(kāi)始登場(chǎng),螢火蟲(chóng)依靠其尾部發(fā)光細(xì)胞中的“熒光素”,在生物酶的作用下消耗ATP(腺苷三磷酸)并與氧氣發(fā)生反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生光芒,伴隨夜空繁星點(diǎn)點(diǎn),空中飛舞的螢火蟲(chóng)裝點(diǎn)的不只是夜空,還有夏季夜晚孩童們美麗的夢(mèng),這也算是酷熱盛夏大自然饋贈(zèng)給人們最為浪漫的禮物。除了炎熱,大暑時(shí)節(jié)也常會(huì)出現(xiàn)大雨。北方地區(qū)的雨季流行有“七下八上”之說(shuō),意即大雨經(jīng)常出現(xiàn)在七月下旬至八月上旬,此時(shí)正值國(guó)槐花盛開(kāi),北京地區(qū)盛夏時(shí)節(jié)的雨又被稱(chēng)為“槐花雨”。此時(shí)的降雨來(lái)得急促兇猛,所以該時(shí)段要特別注意可能出現(xiàn)旱澇反轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

  從古至今人們對(duì)大暑的總體印象便是驕陽(yáng)似火,酷熱難耐。如東漢王粲《大暑賦》中寫(xiě)道:“患衽席之焚灼,譬洪燎之在床。起屏營(yíng)而東西,欲避之而無(wú)方。仰庭槐而嘯風(fēng),風(fēng)既至而如湯。”這段話形象描繪了大暑時(shí)節(jié)熱得讓人心煩意燥,坐立不安又無(wú)可奈何的情形,坐臥在涼席與床上都感覺(jué)像是火上炙烤,就連迎面吹過(guò)的風(fēng)也頓感灼熱滾燙。還有諸如“赤日暴形骸,毛發(fā)幾焦禿”“水風(fēng)鼓炎熱,如坐蒸炊上”等描述古時(shí)大暑情形的詩(shī)句?,F(xiàn)在的人們也經(jīng)常在網(wǎng)上用些詼諧的橋段來(lái)表達(dá)對(duì)炎夏酷暑的復(fù)雜感受,比如“打籃球摔倒住院,原因不是骨折而是燙傷”“我和烤肉之間,只差一把蔥花和孜然”“夏天的我一直都是七八分熟”等,令人捧腹的同時(shí)也多了些對(duì)苦夏難耐的感同身受。

  現(xiàn)在不少人感慨“夏天我的這條命,就是空調(diào)給的”,也一直好奇在沒(méi)有空調(diào)、冰箱的古代,人們是如何避暑消夏的。若能找個(gè)類(lèi)似“避暑山莊”的涼快地短暫居住是個(gè)不錯(cuò)的選擇,但這種異地避暑的方式對(duì)于當(dāng)時(shí)大多民眾來(lái)說(shuō)并不現(xiàn)實(shí)。唐代《封氏聞見(jiàn)記》中記載唐玄宗時(shí)期御史大夫王鉷家里建有“自雨亭”,“從檐上飛流四注,當(dāng)夏處之,凜若高秋”,其基本原理是人們通過(guò)水車(chē)等將水引到屋頂上,讓水沿著屋檐流下如同降雨一般?!白杂晖ぁ钡慕ㄖO(shè)計(jì)可能與東羅馬帝國(guó)技術(shù)有關(guān),《舊唐書(shū)》記載拂菻國(guó)(東羅馬帝國(guó))“盛暑之節(jié),人厭囂熱,乃引水潛流,上遍于屋宇,機(jī)制巧密,人莫之知。觀者惟聞屋上泉鳴,俄見(jiàn)四檐飛溜,懸波如瀑,激氣成涼風(fēng),其巧妙如此。”另外,古代人們很早已經(jīng)學(xué)會(huì)采冰度夏。如《詩(shī)經(jīng)·七月》云“二之日鑿冰沖沖,三之日納于凌陰”,“凌陰”即冰窖,專(zhuān)門(mén)用來(lái)儲(chǔ)納冰塊以供夏季使用。《左傳》記載“方暑,闕地,下冰而床焉?!逼淝樾蜗囝?lèi)于北方地區(qū)冬季燒炕,所不同的是在床下位置放冰塊降溫?!堕_(kāi)元天寶遺事》也有類(lèi)似記載,楊國(guó)忠家族子弟“每至伏中,取大冰,使匠琢為山,周?chē)谘缦g,座客雖酒酣而各有寒色”。除此之外,唐宋時(shí)已經(jīng)流行各類(lèi)冰鎮(zhèn)冷飲,如冰鎮(zhèn)果盤(pán)“酥山”、冰綠豆水、涼水荔枝膏等冷飲冰食,也是古代人們的消暑利器。同時(shí),人們還通過(guò)“喝伏茶”來(lái)消熱祛暑,至今廣東一些地方還保留有“吃仙草”的習(xí)俗,仙草莖葉曬干后,可以做成燒仙草,或者煮出湯汁后,冷卻凝結(jié)為仙草凍,兩者都是消暑的甜品。

  雖然大暑時(shí)節(jié)如此炎熱,但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)卻依然不能停輟。人們常說(shuō)“靠天吃飯”,其實(shí)靠的就是夏天吃飯,農(nóng)諺云“大暑不暑,五谷不起”“大暑不酷熱,五谷不多結(jié)”“禾到大暑日夜黃”“大暑不割禾,一天少一籮”。大暑時(shí)節(jié)的高溫對(duì)于農(nóng)作物生長(zhǎng)十分有利,特別是對(duì)于種植雙季稻的地區(qū),“早稻搶日,晚稻搶時(shí)”,此時(shí)人們要及時(shí)收割早稻,還要兼顧種植晚稻,確保糧食豐收。唐詩(shī)《憫農(nóng)》“鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土,誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”就描繪了炎夏烈日之下勞動(dòng)人民在田間勞作的辛苦場(chǎng)景。另外,棉花也到了花鈴盛期,需水量大,大豆也處于需水臨界期,灌溉抗旱是最緊要的農(nóng)事工作?!按笫畹搅⑶?,積糞到田頭”“天下多少事,農(nóng)人最辛苦”??傮w而言,大暑時(shí)節(jié)是農(nóng)民一年之中搶收搶種、田間管理最為緊張、最為辛苦的時(shí)期。因此,當(dāng)下的我們更應(yīng)該珍視并牢記“一粥一飯,當(dāng)思來(lái)之不易;半絲半縷,恒念物力維艱”的古訓(xùn)格言,提倡勤儉風(fēng)尚,愛(ài)惜糧食。

  (唐尚書(shū) 作者為華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)歷史研究中心副主任、湖北省中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系研究中心研究員)

(責(zé)編: 李雨潼)

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