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引導(dǎo)高質(zhì)量發(fā)展 預(yù)制菜有了“長三角標(biāo)準(zhǔn)”

發(fā)布時間:2022-11-29 20:54:00來源: 安徽日報

  民以食為天,食以安為先,預(yù)制菜這一新興產(chǎn)業(yè)亦不例外。近期,長三角消保委聯(lián)盟以長三角區(qū)域內(nèi)預(yù)制菜市場發(fā)展?fàn)顩r為依托,聯(lián)合長三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》,引導(dǎo)長三角地區(qū)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

  預(yù)制菜,是指經(jīng)過預(yù)加工、預(yù)包裝的成品或半成品菜肴,作為一種方便快捷的消費產(chǎn)品已“飛入尋常百姓家”,成為消費者餐桌上的新寵。這一產(chǎn)業(yè)的興起,一方面迎合了消費者對“懶人經(jīng)濟(jì)”追捧,另一方面也是餐飲企業(yè)在疫情常態(tài)化情況下積極開辟新產(chǎn)業(yè)、尋求新賽道的重要舉措。據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計,上海、江蘇、浙江、安徽的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平均排在全國前列,長三角地區(qū)已形成規(guī)模性預(yù)制菜發(fā)展市場和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

  然而,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時,由于標(biāo)準(zhǔn)體系不健全,行業(yè)市場規(guī)范不統(tǒng)一等原因,預(yù)制菜市場魚龍混雜不可避免,也影響了消費者對預(yù)制菜的認(rèn)知、評價和選擇。今年2月,江蘇省消保委根據(jù)前期省內(nèi)預(yù)制菜市場消費調(diào)查情況,發(fā)布了調(diào)查報告,報告指出當(dāng)前省內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要存在五個方面的問題:一是預(yù)制菜食品安全不盡如人意,部分消費者反映預(yù)制菜存在菜品變質(zhì)腐敗、食材不新鮮及過期現(xiàn)象;二是預(yù)制菜口味有待提升,未達(dá)到消費者預(yù)期;三是預(yù)制菜品標(biāo)識信息標(biāo)注不全,無法保障消費者知情需要;四是預(yù)制菜種類形式單一,難以滿足消費者多樣化選擇需求;五是線上為消費者主要購買渠道,但物流配送慢、提貨問題多等影響消費者購買體驗。預(yù)制菜行業(yè)做大做強(qiáng),亟待制定和完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。只有制定標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)方可根據(jù)消費者畫像、產(chǎn)品定位等開發(fā)產(chǎn)品、拓展市場;只有制定標(biāo)準(zhǔn),才能防止出現(xiàn)企業(yè)參差不齊、劣幣驅(qū)逐良幣的情況。

  此次出臺的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 《長三角預(yù)制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》主要針對消費者關(guān)注的熱點和調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題,從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求。并且,結(jié)合長三角預(yù)制菜市場實際情況加入了新的亮點:首先,從消費者權(quán)益保護(hù)角度出發(fā),進(jìn)一步健全糾紛解決機(jī)制。該標(biāo)準(zhǔn)既要求經(jīng)營者加強(qiáng)自律,暢通溝通渠道,跟蹤用戶訴求,又鼓勵經(jīng)營者接受他律,自覺接受社會各界和廣大消費者的監(jiān)督,配合行政監(jiān)管部門和消費者組織開展工作。二是從環(huán)保角度出發(fā),鼓勵倡導(dǎo)包裝綠色簡約。該標(biāo)準(zhǔn)除了要求菜點包裝材料和容器應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)外,還對單件和整體包裝進(jìn)行分情況討論,且鼓勵使用環(huán)??山到獾陌b材料。三是從保障知情權(quán)角度出發(fā),對標(biāo)簽規(guī)范予以明確。該標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)在醒目位置標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制作加工信息、食用方法、貯存方法、保質(zhì)期及最佳品嘗期等。四是從運輸安全保障出發(fā),對預(yù)制菜品貯存、配送提出合理要求。貯存方面,該標(biāo)準(zhǔn)明確了冷凍、冷藏及常溫預(yù)制菜點的貯存、運輸溫度區(qū)間,并要求企業(yè)依照食品安全法律法規(guī)對臨近保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的產(chǎn)品及時清理,避免流入市場;配送方面,除了對配送人員健康衛(wèi)生、配送箱(包)等工具清潔消毒等提出要求外,還要求對直接入口、非直接入口、低溫保存、熱食配送的預(yù)制菜品,在配送過程中合理分隔,配送溫度及配送時間均應(yīng)符合食品安全要求。

  長三角消保委聯(lián)盟有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,聯(lián)盟將根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實施情況,對標(biāo)準(zhǔn)不斷細(xì)化完善,確保標(biāo)準(zhǔn)更好地服務(wù)于預(yù)制菜企業(yè)經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要,并適時視情將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)上升為地方標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步守護(hù)消費者“舌尖上的安全”。(彭園園)

(責(zé)編:李文治)

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