“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。

　　從太原沿濱河西路向清徐縣孟封鎮(zhèn)前行，一跨過(guò)汾河，陣陣醋香撲鼻而來(lái)，聞香眺望，一片頗具規(guī)模的建筑群映入眼簾，這里是山西省美錦醋業(yè)股份有限公司，太原市重點(diǎn)實(shí)施轉(zhuǎn)型項(xiàng)目的企業(yè)之一，也是山西美錦能源集團(tuán)由煤焦主產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展綠色民生產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目之一，更是清徐推動(dòng)醋產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的又一個(gè)大手筆。

　　事實(shí)上，為進(jìn)一步規(guī)劃好醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，清徐依托固有醋文化等資源優(yōu)勢(shì)，提出了“54321”發(fā)展思路，即：搭建五大中心、形成四級(jí)推動(dòng)、成立三大集團(tuán)、實(shí)現(xiàn)兩大目標(biāo)、擦亮一個(gè)品牌。

　　太原市人大常委會(huì)副主任、清徐縣委書記王劍峰表示，推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大是深入貫徹黨的二十大提出的加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于做大做強(qiáng)醋產(chǎn)業(yè)，全力擦亮“山西老陳醋”金字招牌指示精神的具體行動(dòng)。

　　傳統(tǒng)釀造現(xiàn)代化 三大片區(qū)同發(fā)力

　　9月8日，食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在清徐揭牌，這是我國(guó)食醋行業(yè)首個(gè)省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

　　該實(shí)驗(yàn)室依托山西紫林醋業(yè)股份有限公司，聯(lián)合江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建設(shè)。目前，已開展食醋釀造機(jī)理解析、食醋智能釀造關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)、食醋營(yíng)養(yǎng)健康與標(biāo)準(zhǔn)體系等方面的研究與開發(fā)。

　　“實(shí)驗(yàn)室的投用將進(jìn)一步提高全縣乃至全市、全省食醋產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究水平，為突破行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全方位推動(dòng)山西醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技創(chuàng)新支持?！鼻逍炜h副縣長(zhǎng)劉紫霞說(shuō)。

　　無(wú)獨(dú)有偶。近年來(lái)，山西水塔醋業(yè)股份有限公司努力提升山西老陳醋的科技含量，在北京創(chuàng)建了國(guó)內(nèi)最前沿的老陳醋研究中心，在老陳醋的營(yíng)養(yǎng)、保健功能機(jī)理形成等研究領(lǐng)域建立起了完善的科研體系，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。

　　創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)。在清徐醋業(yè)人眼中，老陳醋不僅是調(diào)味品，是“國(guó)之大醋”，醋產(chǎn)業(yè)還是推動(dòng)全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展綠色化、低碳化的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

　　拿美錦醋業(yè)來(lái)說(shuō)，由高碳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向低碳發(fā)展，其建設(shè)及投產(chǎn)將成為帶動(dòng)山西煤炭行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的標(biāo)桿之一。這里使用的生產(chǎn)設(shè)備，全部來(lái)自太鋼生產(chǎn)的全自動(dòng)304以及316食品級(jí)不銹鋼，通過(guò)采用最先進(jìn)的、自動(dòng)化程度相對(duì)比較高的設(shè)備，同時(shí)保留山西老陳醋最傳統(tǒng)的工藝和口味，實(shí)現(xiàn)山西老陳醋工業(yè)化、量產(chǎn)化的全線現(xiàn)代化生產(chǎn)。

　　“我們將目光瞄準(zhǔn)清徐傳統(tǒng)醋產(chǎn)業(yè)，致力于提升清徐醋產(chǎn)業(yè)對(duì)外知名度、擴(kuò)大醋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)影響力，努力在轉(zhuǎn)型發(fā)展上率先蹚出一條新路子?！泵厘\醋業(yè)股份有限公司總經(jīng)理彭仕頡說(shuō)。

　　揚(yáng)帆風(fēng)正勁。清徐正將本土醋企劃片整合，形成以美錦醋業(yè)為核心的河西醋企、以紫林醋業(yè)為核心的208國(guó)道周邊醋企，以及以水塔醋業(yè)為核心的孟封鎮(zhèn)醋企三大片區(qū)，在數(shù)字化、集成化、智能化方面發(fā)力，實(shí)現(xiàn)老陳醋加工工藝跨越式發(fā)展。

　　集群增強(qiáng)發(fā)展力 精心做好“醋文章”

　　9月16日，在山西省特色專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展工作會(huì)議上，清徐縣被授予“清徐老陳醋”省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)鎮(zhèn)牌匾；

　　2020年12月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予清徐“中國(guó)醋都”稱號(hào)，這是中國(guó)食醋行業(yè)的最高榮譽(yù)；

　　早在今年夏天，貨值1.2萬(wàn)美元的山西陳醋在太原裝箱啟運(yùn)，從福州口岸發(fā)往智利，這是山西陳醋首次出口南美洲，也是繼日本、韓國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、歐盟、蒙古等國(guó)家和地區(qū)后開辟的又一出口國(guó)際市場(chǎng)。

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　　全力鍛造“醋長(zhǎng)板”、做好“醋文章”，老陳醋業(yè)已成為清徐的名片，乃至山西的金字招牌。

　　為助力醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，清徐縣與阿里云創(chuàng)新中心簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將合作建設(shè)中國(guó)醋都·清徐鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)，預(yù)計(jì)年底完成。

　　有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該項(xiàng)目將建設(shè)天貓山西特色館，培育電商帶頭人，這將為清徐醋產(chǎn)業(yè)開辟新的線上銷售渠道，通過(guò)電商平臺(tái)的推動(dòng)性，打響“清風(fēng)徐來(lái)，無(wú)醋不在”區(qū)域公用品牌。

　　位于清徐縣孟封鎮(zhèn)，正在建設(shè)中的清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，規(guī)劃面積17.7平方公里，起步區(qū)建設(shè)用地5000畝，是全省首批12個(gè)特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)之一，也是太原市唯一一個(gè)享受省級(jí)試點(diǎn)縣優(yōu)惠政策的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，培育打造集設(shè)施農(nóng)業(yè)、食品加工、電子商務(wù)等為一體的現(xiàn)代化食品全產(chǎn)業(yè)鏈集群。目前，已入駐姚錦坊50萬(wàn)噸醋、華夏醋博園、美和居醋文化體驗(yàn)園等20家食醋企業(yè)。

　　值得期待的是，集聚區(qū)中計(jì)劃投資8.166億元的華夏醋博園項(xiàng)目，將重點(diǎn)建設(shè)“清徐醋、山西醋、中國(guó)醋、世界醋文化展示區(qū)”“醋非遺技藝生產(chǎn)展示區(qū)”“非遺工藝精釀的功能醋保健醋生產(chǎn)線”，更多的人將在這里領(lǐng)略中華醋文化的博大精深。

　　“加快建設(shè)食醋特色專業(yè)鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，打好打贏‘中國(guó)醋都’保衛(wèi)戰(zhàn)，真正把區(qū)域優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”王劍峰說(shuō)。

　　“雙百”目標(biāo)聚人心 產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)正勁

　　數(shù)據(jù)顯示，清徐已初步形成了以紫林、水塔、美錦為引領(lǐng)的食醋產(chǎn)業(yè)集群，食醋年產(chǎn)量70萬(wàn)噸，醋產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)65億元。新的發(fā)展時(shí)期，如何加強(qiáng)政策引導(dǎo)，著力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，切實(shí)把“中國(guó)醋都”名片擦得更亮？

　　清徐有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃和藍(lán)圖。

　　該縣依托醋原料（高粱）、醋企業(yè)、醋文化等資源優(yōu)勢(shì)，以專業(yè)鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展“10×5”為工作矩陣，實(shí)施“強(qiáng)龍頭、壯龍身、活龍尾”戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)“一鎮(zhèn)帶一方，一方促全盤”的鏈條式集群發(fā)展。

　　強(qiáng)龍頭提升競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)實(shí)施中小食醋企業(yè)成長(zhǎng)工程，新增規(guī)模以上醋企10家。同時(shí)，組建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，支持紫林、水塔上市發(fā)展，加快推動(dòng)年產(chǎn)50萬(wàn)噸美錦醋業(yè)一期（10萬(wàn)噸）的項(xiàng)目投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)10萬(wàn)噸的水塔醋酸發(fā)酵技改項(xiàng)目年內(nèi)投產(chǎn)，年產(chǎn)10萬(wàn)噸紫林醋業(yè)二期項(xiàng)目和美錦醋業(yè)二期項(xiàng)目11月開工建設(shè)，力爭(zhēng)明年食醋全系列產(chǎn)品年產(chǎn)量突破100萬(wàn)噸。

　　延鏈條擴(kuò)大影響力。強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展思維，以特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為載體，圍繞醋產(chǎn)品的原料供應(yīng)、包裝、文旅、副產(chǎn)品綜合利用等上下游產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造10萬(wàn)畝高粱種植示范區(qū)，加快建設(shè)醋都小鎮(zhèn)、華夏醋博園、醋糟固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)線、特色食品展示體驗(yàn)街等項(xiàng)目，力爭(zhēng)到“十四五”末，發(fā)展下游企業(yè)50家，開設(shè)線下食醋實(shí)體店1萬(wàn)家、旗艦店1000家及海外銷售網(wǎng)點(diǎn)100個(gè)，實(shí)現(xiàn)食醋產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值100億元目標(biāo)。

　　圍繞食醋產(chǎn)量百萬(wàn)噸、產(chǎn)值百億元的“雙百”目標(biāo)，清徐縣通過(guò)一系列的獎(jiǎng)補(bǔ)措施，推動(dòng)清徐老陳醋面向全國(guó)、走向世界。

　　今年，清徐縣采用春補(bǔ)基地、秋補(bǔ)企業(yè)的方式，對(duì)孟封鎮(zhèn)、清源鎮(zhèn)、西谷鄉(xiāng)3個(gè)萬(wàn)畝高粱基地，給予150元/畝獎(jiǎng)補(bǔ);

　　對(duì)收購(gòu)太原、晉中兩市高粱的清徐醋企，給予每公斤0.2元的補(bǔ)助；

　　對(duì)參加秋糖會(huì)、廣交會(huì)、中博會(huì)的醋企，給予50%的展位和特裝搭建補(bǔ)貼，每家企業(yè)每年累計(jì)不超過(guò)100萬(wàn)元。對(duì)醋企在北上廣深等城市的高鐵、機(jī)場(chǎng)投放廣告宣傳的補(bǔ)貼50%，每家企業(yè)每年累計(jì)不超過(guò)100萬(wàn)元。

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　　聞令而動(dòng)，蛻變轉(zhuǎn)身。當(dāng)前，清徐縣醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展其時(shí)已至、其勢(shì)已成、其風(fēng)正勁。該縣縣長(zhǎng)李福貴表示，將搶抓山西中部城市群醋產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)振興發(fā)展機(jī)遇，瞄準(zhǔn)“雙百”目標(biāo)，做強(qiáng)醋產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)醋品牌、做大醋基地、做精醋文化，加快設(shè)立醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，構(gòu)建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，全方位推動(dòng)清徐老陳醋高質(zhì)量發(fā)展。（圖片由清徐融媒提供）