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江蘇螃蟹三問:當(dāng)前蟹災(zāi)怎么救 秋后蟹價(jià)貴不貴 往后螃蟹怎么養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間:2022-09-05 15:40:00來源: 新華日?qǐng)?bào)

 

  河蟹養(yǎng)殖是我省淡水漁業(yè)中最具特色與影響力的主導(dǎo)支柱產(chǎn)業(yè),目前,全省養(yǎng)殖總面積約為400萬畝,年產(chǎn)值超300億元。今年7、8月份,長江流域遭遇60年未遇的極端高溫和連續(xù)干旱,給我省河蟹養(yǎng)殖帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn):蟹塘水質(zhì)降低,螃蟹死亡率升高,生長緩慢,少數(shù)蟹塘甚至干塘棄養(yǎng)。

  應(yīng)對(duì)持續(xù)高溫帶來的不利影響,蟹農(nóng)眼下如何抗災(zāi)自救?今年秋冬螃蟹的市場預(yù)期如何?面對(duì)可能出現(xiàn)的高溫常態(tài)化趨勢(shì),往后的螃蟹該如何養(yǎng)?帶著這些問題,記者8月底、9月初和省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織的相關(guān)專家一起,前往南京高淳、蘇州昆山等地河蟹產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了采訪調(diào)研。

  1問:

  螃蟹死亡率增加、生長緩慢,蟹農(nóng)當(dāng)下如何救急?

  省穩(wěn)產(chǎn)保供調(diào)研組漁業(yè)生產(chǎn)水產(chǎn)品調(diào)研報(bào)告顯示,我省各地高溫干旱受災(zāi)情況不容樂觀,總體情況蘇北好于蘇南,蘇州市、常州市受災(zāi)情況較為嚴(yán)重,部分河蟹池塘每日死蟹達(dá)到2—10只/畝。應(yīng)對(duì)災(zāi)情,在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳向蘇南、蘇北等地分別派出專家組實(shí)地指導(dǎo)的同時(shí),全省各級(jí)2500多名水產(chǎn)技術(shù)人員也深入一線幫助蟹農(nóng)精準(zhǔn)施策。

  南京市高淳區(qū)今年有河蟹養(yǎng)殖面積21.58萬畝,放養(yǎng)蟹苗2.28億只。南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長葉平介紹,螃蟹要經(jīng)過5次蛻殼,一般7月中旬蛻完第4殼,每蛻殼一次個(gè)頭增長一倍。今年的持續(xù)高溫造成塘口螃蟹延遲一個(gè)月蛻殼,不少螃蟹沒蛻完,個(gè)頭偏小,死亡率高了。同時(shí),因?yàn)楦珊岛笏萑毖醺癄€,產(chǎn)生硫化氫、氨氮等,也導(dǎo)致螃蟹慢性中毒死亡,在氣溫下降后,仍然有部分螃蟹會(huì)死亡。

  高淳南山金甸南京蟹業(yè)公司的李建偉,今年養(yǎng)了500畝螃蟹。他告訴記者,天氣熱,螃蟹進(jìn)食很少,“很多蟹四殼蛻不出來?,F(xiàn)在沒蛻殼的只有不到1.5兩重,蛻過殼的大約在2.3兩到2.4兩。往年這個(gè)時(shí)間應(yīng)該長到2.8兩到3兩,大的能到4兩?!闭驹谔量?,記者卻看不到塘里的螃蟹,這又是為何?李建偉說,長時(shí)間高溫,螃蟹鉆到泥里了,原本水草下面很陰涼,今年連泥里也熱。

  李建偉有4個(gè)塘口種植了伊樂藻,水草腐爛后,部分區(qū)域補(bǔ)種了水花生、水葫蘆,塘口降溫明顯?!八ㄉ癖蛔右粯由w在水面,要增加增氧機(jī),增強(qiáng)通透性?!笔〉a(chǎn)研究所研究員葛家春給他建議。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘水位都在0.8米至1米左右,葛家春還指導(dǎo)李建偉增加水位降低水溫,要想辦法加水到1.2米至1.5米。高淳區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長邢文翔建議蟹農(nóng),補(bǔ)種復(fù)合型水草及黃花水龍、水葫蘆等漂浮植物,建立條狀遮蔭帶,高溫期水草覆蓋率要控制在50%—70%,及時(shí)撈出腐爛水草,加水降溫,開機(jī)增氧,合理投餌。江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)河蟹產(chǎn)業(yè)首席專家潘建林還建議,補(bǔ)放小扣蟹,明年搶季。

  記者了解到,在我省多個(gè)大閘蟹養(yǎng)殖區(qū),當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員指導(dǎo)養(yǎng)殖戶通過“蟹草共生”的模式幫助螃蟹“戰(zhàn)高溫”。常州市組成7個(gè)指導(dǎo)組,進(jìn)村入戶指導(dǎo)養(yǎng)殖戶渡難關(guān)。鎮(zhèn)江市組織市、縣漁業(yè)技術(shù)人員組成“亞夫科技團(tuán)”隊(duì)伍,掛鉤水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè),現(xiàn)場“把脈”,指導(dǎo)養(yǎng)殖戶防災(zāi)減災(zāi)減損,將高溫對(duì)螃蟹養(yǎng)殖的影響降到最低。

  2問:

  上市遲產(chǎn)量低,今年秋冬蟹價(jià)會(huì)否“橫著走”?

  受高溫干旱影響,今年我省螃蟹市場預(yù)期如何?

  上市時(shí)間推遲。記者了解到,今年我省的主要大閘蟹產(chǎn)區(qū)均不同程度受到了高溫影響,陽澄湖大閘蟹也出現(xiàn)了推遲蛻殼現(xiàn)象。中秋是往年大閘蟹消費(fèi)的第一個(gè)小高峰。螃蟹上市推遲,加上今年中秋日提前到了9月10日,比往常提早了10天左右,中秋基本沒有成熟大閘蟹上市,能夠上餐桌的也就是二兩五左右的“六月黃”了?!案叽倔π氛V星锕?jié)就要上市,今年推遲上市將影響蟹農(nóng)增收?!笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長張建軍擔(dān)心。

  “中秋節(jié)我們基地沒有成熟蟹上市,基本上白板。沒成熟的蟹,殼空肉少,味道有些發(fā)苦。大單根本不敢接?!崩罱▊ジ嬖V記者。南京良莊農(nóng)產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理張明龍向記者介紹:“就目前的情況來看,高淳固城湖螃蟹大規(guī)模上市要等到9月底10月初?!鄙鲜斜容^早的泗洪大閘蟹目前飽滿度不夠,達(dá)不到開捕要求,蟹農(nóng)們普遍估計(jì)要到9月底才開捕,同樣趕不上中秋檔期。陽澄湖大閘蟹成熟時(shí)間較興化、洪澤湖等產(chǎn)區(qū)晚,“趕不上中秋節(jié)是肯定的。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人姚水生表示,中秋節(jié)前“小批量上市”也基本無望,今年陽澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)在10月15日集中上市。

  今年大閘蟹上市后價(jià)格會(huì)怎樣?會(huì)不會(huì)“橫著走”?食客在關(guān)心。

  今年螃蟹普遍比正常年份個(gè)頭小、產(chǎn)量低,蟹農(nóng)收成預(yù)計(jì)減少兩成。受高溫影響,陽澄湖、洪澤湖以及興化、高淳等產(chǎn)區(qū)死蟹較往年多,預(yù)計(jì)螃蟹產(chǎn)量損失20%左右。李建偉說,原本預(yù)計(jì)他們基地螃蟹產(chǎn)量每畝在300斤左右,總產(chǎn)約13萬斤,現(xiàn)在看每畝頂多250斤,產(chǎn)量較去年減少15%—20%。

  好蟹價(jià)格看漲。興化東濤扣蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社楊衛(wèi)東說,“今年養(yǎng)殖難度比往年大許多,大閘蟹在四殼蛻殼過程中,死亡率比往年高得多,優(yōu)質(zhì)蟹面臨價(jià)高貨少的局面,加上養(yǎng)殖成本大幅提升,9月下旬大閘蟹上市后,價(jià)格肯定得漲!”李建偉也預(yù)計(jì)固城湖大閘蟹價(jià)位會(huì)比較高。

  根據(jù)陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù),去年陽澄湖大閘蟹整體產(chǎn)量為1.09萬噸,預(yù)計(jì)今年3兩半到4兩的大閘蟹占五成左右,大蟹的產(chǎn)量較往年要減少近兩成。相關(guān)人員預(yù)測,物以稀為貴,今年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的價(jià)格將上漲20%。

  3問:

  應(yīng)對(duì)高溫常態(tài)化趨勢(shì),往后的螃蟹該怎么養(yǎng)?

  氣象學(xué)家預(yù)計(jì),類似今夏的高溫天氣,未來可能會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)。應(yīng)對(duì)高溫常態(tài)化趨勢(shì),專家們表示,我省蟹農(nóng)養(yǎng)蟹的理念和模式亟待改變。

  “種草模式要改變?!迸私纸ㄗh,明年我省蟹塘養(yǎng)殖要種植復(fù)合型水草,早期種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草,中后期再種伊樂藻。記者了解到,我省不同產(chǎn)區(qū)有不同的水草養(yǎng)蟹模式, 泗洪的模式是螃蟹過年賣,密度高、產(chǎn)量高,屬于后期晚上市的螃蟹,塘口種的是伊樂藻。而高淳塘口水草三分之二種的是苦草,高溫?fù)p失較小?!皯?yīng)對(duì)高溫天氣,除了復(fù)合型水草,可以種些黃花水葫蘆,長得快、根系發(fā)達(dá),形成浮床后根莖間空隙更大,通透性好,螃蟹可以到里面蛻殼?!备鸺掖赫f。

  金壇江蘇長湖農(nóng)業(yè)公司負(fù)責(zé)人秦亮告訴記者,“虧得今年種了復(fù)合型水草,保住了200畝塘蟹?!碑?dāng)?shù)匾话腽B(yǎng)殖戶全塘種植伊樂藻,損失慘重。金壇長蕩湖螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)、模式領(lǐng)先全國,塘口大都種伊樂藻,螃蟹密度高、產(chǎn)量高,畝均可達(dá)300到400斤,放扣蟹時(shí),在低溫階段的伊樂藻長得特別好,但一遇高溫天氣,容易缺氧死亡。

  “除了改變種草模式,還要調(diào)整養(yǎng)殖品種、模式,提早放養(yǎng)蟹苗。”潘建林建議,“養(yǎng)殖密度要減少?!?/p>

  螃蟹不僅僅是要大,還要好吃。李建偉介紹,高淳螃蟹中秋一般二母(二兩重母蟹)好吃,四母(四兩重母蟹)就不一定好吃。現(xiàn)在有大規(guī)格蟹苗,養(yǎng)大蟹有辦法,“可品質(zhì)上比過去總差一點(diǎn),不能打100分,為什么缺一把‘火’?以前高淳一畝放幾百只蟹苗,品質(zhì)的確好?,F(xiàn)在放一兩千只,種的苦草就保不住。為了螃蟹質(zhì)量好,就種伊樂藻,遇上高溫,伊樂藻又保不住,用輪葉黑藻,螃蟹質(zhì)量就差了?!彼f,放養(yǎng)密度每畝1300—1400只,風(fēng)險(xiǎn)比較大。螃蟹密度不要放太高,單只精品螃蟹價(jià)格賣上去,蟹農(nóng)就不需要冒這么大風(fēng)險(xiǎn)?!坝袖N路的要養(yǎng)精品,有技術(shù)的搞生態(tài)養(yǎng)殖套養(yǎng)龍蝦等,上半年養(yǎng)蝦,囤養(yǎng)兩茬。還有‘六月黃’模式,賣了‘六月黃’套養(yǎng)羅氏沼蝦?!?/p>

  中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心徐跑建議,池塘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)模式按“863”模式精養(yǎng),減少養(yǎng)殖密度,每畝蟹苗投放量從1000只減少到800只,回捕成蟹600只,畝產(chǎn)值3萬元,大閘蟹個(gè)頭增加了,產(chǎn)量提高了?!瓣柍魏凳侨鯄A性,養(yǎng)出的螃蟹味道就是有點(diǎn)甜,價(jià)格比市場同規(guī)格蟹要高出一倍以上。”今年高溫,陽澄湖區(qū)養(yǎng)殖因水深影響較小,塘養(yǎng)也因“863”精養(yǎng)模式,養(yǎng)殖密度小而明顯受益。

  “銷售模式要改變,好蟹要賣出好價(jià)錢?!崩罱▊ピ诮衲牦π蜂N售價(jià)格上更謹(jǐn)慎,今年一是中秋螃蟹價(jià)格會(huì)比較高,后期兩個(gè)月扎堆上市;二是蟹卡送禮銷售額可能下降;三是如果疫情反復(fù),螃蟹價(jià)格有不可控風(fēng)險(xiǎn)。他建議蟹農(nóng)“沒有渠道的要抓緊賣,不能惜售”。

  品牌對(duì)價(jià)格的拉動(dòng)大,要更加注重品牌養(yǎng)蟹?!靶范嚅L一兩,價(jià)格相差懸殊?!标柍魏忿r(nóng)黃宗男這幾年每年大閘蟹產(chǎn)量五六千斤左右,都是被蘇州純太農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司買斷,銷售幾乎沒有壓力。記者在湖區(qū)看到,黃宗男養(yǎng)的公蟹稱重已有四兩二,“9月底還在育肥階段,陽澄湖蟹是不舍得賣的?!?/p>

  陽澄湖大閘蟹是全國螃蟹行業(yè)的標(biāo)桿,“昆山營銷陽澄湖大閘蟹做得最好?!崩ド绞修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長計(jì)華明介紹,僅昆山巴城,3000個(gè)養(yǎng)殖戶3萬畝螃蟹,就吸引外地游客300萬人,產(chǎn)值30億元以上。他認(rèn)為,現(xiàn)在來看,市場風(fēng)險(xiǎn)大的是那些沒有品牌、缺少營銷渠道的純養(yǎng)殖戶。蟹農(nóng)要積極改變經(jīng)營模式。我省其他地方的優(yōu)質(zhì)河蟹,應(yīng)打響螃蟹品牌,做好產(chǎn)銷融合,直接對(duì)接終端客戶進(jìn)行品牌營銷,提升盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

(責(zé)編:李文治)

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