點炭、擺串、淋油、撒調料，快速翻轉手中的肉串，不到5分鐘，就有選手將烤串送到評委面前……8月19日，首屆“鶴崗小串”大賽暨“鶴崗串王大家評”總決賽在黑龍江省鶴崗市人民廣場舉行，30名選手展開激烈角逐。

　　首屆“鶴崗小串”大賽由鶴崗市總工會主辦，鶴崗市各縣區(qū)、文體廣電和旅游局、市融媒體中心等20個單位協(xié)辦。鶴崗市人大常委會副主任、市總工會主席李玉龍表示，大賽旨在促進燒烤從業(yè)者提升勞動技能和綜合素質，培養(yǎng)和造就一批燒烤行業(yè)高技能人才，進一步提高“鶴崗小串”城市名片的知名度和影響力。

　　鶴崗市總工會副主席楊立輝介紹，為了使比賽更加科學，達到選拔人才的目的，市總多次邀請專家論證，最終確定了從“味、色、香、形”4個方面進行考核。比賽現場，除了有來自餐飲行業(yè)的“中華金廚獎”獲得者、龍江工匠、鶴崗市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長等業(yè)內人士外，還有20名不同年齡段的社會評委。

　　本次比賽內容分為規(guī)定項目和自選項目兩項。在規(guī)定項目方面，每位選手都要烤制“肉片”“肥瘦”“瘦肉筋”3種菜品，這也是鶴崗當地小串燒烤中最常見的3種菜品；自選項目是由選手烤制3個自選菜品。

　　“我?guī)淼淖赃x菜品是霸王筋、椒麻排骨串和泡椒小牛肉。”鶴崗市英雄小串店的張大千師傅說，“這都是我們店里的特色菜，今天拿來和同行比拼一下，還順便學習了別人的菜品，真是不虛此行?！?/p>

　　同樣感到不虛此行的還有來自黑龍江省其他市(地)的工會同行，他們受邀觀摩比賽。大慶市總工會黨組書記、副主席賈輝表示，大慶市也有自己的特色美食“坑烤”，此次觀摩結束后，市總工會也將思考如何組織當地的“坑烤”勞動和技能競賽。

　　經過3個多小時的比拼， 來自鶴崗市工農區(qū)王記燒烤的烤串師傅王季獲得了“鶴崗串王”稱號。此外，還決出了“鶴崗小串單項王”“鶴崗小串工匠”“鶴崗小串技術能手”等。

　　據介紹，鶴崗市總工會將為競賽獲獎選手安排一系列學習、考察等提高技術技能的活動，并將他們納入工匠技能人才服務體系。

　　張世光

　　張世光