在濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局“明廚亮灶智慧管理服務(wù)平臺(tái)”的大屏畫面上，實(shí)時(shí)顯示著濟(jì)南旅游學(xué)校食堂操作間工作人員的一舉一動(dòng)。

　　“在平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控下，我們可以及時(shí)對(duì)食堂加工操作不規(guī)范行為進(jìn)行糾正，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，保障師生吃到安全、可口的飯菜?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。目前，該局對(duì)轄區(qū)重點(diǎn)監(jiān)管單位，可通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智慧監(jiān)管平臺(tái)”對(duì)學(xué)生餐食制作過程進(jìn)行可視化遠(yuǎn)程巡查，對(duì)人員違規(guī)行為實(shí)行自動(dòng)抓拍，嚴(yán)格防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　校園食品安全一直是社會(huì)各方關(guān)注的焦點(diǎn)，也是食品安全的重中之重。2023年12月，山東省食藥安辦聯(lián)合教育、公安、人力資源和社會(huì)保障等部門部署開展為期6個(gè)月的校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，聚焦突出問題，采取有力有效措施，著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題，健全校園食品安全治理長(zhǎng)效機(jī)制。

　　“這次專項(xiàng)行動(dòng)要依法查處一批重點(diǎn)案件，曝光一批典型案件，清退一批不合格的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，解決一批突出問題，制定一批標(biāo)準(zhǔn)，選出一批經(jīng)驗(yàn)做法，形成一批制度建設(shè)成果，力爭(zhēng)通過此次行動(dòng)切實(shí)取得工作成效?！鄙綎|省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)處負(fù)責(zé)同志介紹。

　　今年1月，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局又聯(lián)合山東省教育廳、省人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合開展了全省學(xué)校食堂食品安全大檢查大整改大培訓(xùn)大提升行動(dòng)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理水平。全省各地共完成2.3萬家學(xué)校食堂、240家校外供餐單位全覆蓋風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，培訓(xùn)人員5.03萬人，完成4418家學(xué)校食堂整改提升，有力保障了校園食品安全。

　　為了把校園食品安全管好，真正讓學(xué)生和家長(zhǎng)放心，全省各地不斷加大部門協(xié)調(diào)和工作統(tǒng)籌力度，拿出“真招”“硬招”，用心用力守護(hù)好學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　菏澤市通過試點(diǎn)示范帶動(dòng)、推廣“清潔廚房視頻化日管控”等活動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂、校外集體配餐單位進(jìn)行規(guī)范提升。同時(shí)，按照“一校一策”“一企一策”原則制定整改方案，重點(diǎn)解決部分硬件設(shè)施差、設(shè)備陳舊、布局不合理等問題。目前，菏澤市95%的學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)規(guī)范提升，所有學(xué)校食堂均實(shí)現(xiàn)“6S”管理，達(dá)到清潔廚房要求，食品安全管理水平得到了較大提升。

　　濟(jì)寧市組建全市學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查專員隊(duì)伍，強(qiáng)化建立線上巡查、上級(jí)派單問題處置及回復(fù)反饋工作機(jī)制；濱州市以互動(dòng)直播、隨機(jī)查餐廳、配餐單位開放日、市場(chǎng)誠信衛(wèi)士線上查看等多種形式開展“你我同查”，推動(dòng)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)與社會(huì)共治有機(jī)結(jié)合。

　　此外，山東還創(chuàng)新出臺(tái)《學(xué)校食堂食品安全信用管理辦法（試行）》，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管精準(zhǔn)化、差異化，建立跨部門信用監(jiān)管聯(lián)合獎(jiǎng)懲機(jī)制。

　　同時(shí)，針對(duì)鼠害防治等重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，省衛(wèi)健、教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合發(fā)布了《校園鼠害防治技術(shù)指導(dǎo)》等，并召開全省視頻會(huì)議，邀請(qǐng)省疾控專家對(duì)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管人員和學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)講解。

　　針對(duì)問題學(xué)校食堂，山東建立“重點(diǎn)清單”進(jìn)行督辦。山東省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前已將2023年食品安全監(jiān)督抽檢中出現(xiàn)3批次以上不合格，以及近3年來連續(xù)出現(xiàn)不合格的23家學(xué)校食堂，納入校園食品安全排查整治省級(jí)“重點(diǎn)清單”，實(shí)行“銷號(hào)”管理，督促市工作專班開展“回頭看”飛行檢查，綜合運(yùn)用“三書一函”（即掛牌督辦通知書、約談通知書、整改通知書、提醒敦促函）督促加大整改力度，確保問題整改到位。

　　“下一步，我們將按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)‘四個(gè)最嚴(yán)’要求，持續(xù)壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，健全長(zhǎng)效制度機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)管舉措，并進(jìn)一步加強(qiáng)部門配合，推動(dòng)社會(huì)共治，守護(hù)好師生的舌尖安全。”山東省市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)李冠博說。

　　閆棟 顧爍玥 中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 邢婷 來源：中國(guó)青年報(bào)