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年輕人擠爆3.5分飯店?消費者為何反向選擇低評分餐廳

發(fā)布時間:2024-01-08 15:51:00來源: 工人日報

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  近來,消費者反向選擇低評分餐廳的現(xiàn)象引發(fā)熱議。不少消費者表示,一些“高分店”令人失望,而一些“低分店”反而帶來了驚喜。消費者舍高就低顯示出,網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境有待凈化、評價體系有待完善提升。

  幾乎每個周末都會與朋友小聚的欒女士,選擇就餐地點前,都會在網(wǎng)上瀏覽信息,看看網(wǎng)友的推薦與評價、餐廳的圖片和評分等?!坝袝r候按照餐廳評分去找,吃了之后覺得味道一般,有些評分低的餐廳反而有驚喜。”

  跟欒女士一樣,開始留意低評分餐廳的消費者正在增加。近來,“年輕人報復(fù)性擠爆3.5分餐廳”“評分低的店可能更好吃”等話題屢屢登上社交平臺熱搜。

  記者在采訪中了解到,除了少數(shù)消費者抱著“我倒要看看有多難吃”的心態(tài)“擠爆3.5分餐廳”,低評分餐廳“逆襲”,更多是由于消費者頻頻在“高分店”踩雷,而“低分店”提供的菜品反而超出預(yù)期。消費者反向選擇低評分餐廳,也顯示出網(wǎng)絡(luò)平臺信用環(huán)境有待凈化、評價體系有待完善提升。

  低評分餐廳也可以很好吃

  互聯(lián)網(wǎng)改變著生活,影響了人們的消費選擇。刷手機找信息,是很多年輕消費者聚餐前的“固定動作”。在陌生城市和不熟悉環(huán)境就餐時,消費者更依賴于“小屏”上的評分推薦。

  “有時候不知道要吃什么,就會上網(wǎng)看看大家都推薦什么。刷到低評分餐廳,以前我會直接劃走?,F(xiàn)在吃得多了,感覺高分餐廳不一定香,低分餐廳也不一定差?!睓枧空f。

  “評分可以作為參考,但是也不能絕對地去看?!苯?jīng)常在外就餐的張先生說,“元旦假期,我打開手機一看,附近絕大多數(shù)餐廳的評分都挺高的,很難選。讓我覺得奇怪的是,有一家我吃過的餐廳,味道挺好,但評分只有3.9分?!?/p>

  采訪中,不少消費者都表示,網(wǎng)絡(luò)平臺的評分存在失真,一些低評分餐廳并不像分數(shù)呈現(xiàn)出來得那么差。

  “我們家樓下的一家火鍋店評分還不到4分,但超級好吃”“這家餐廳因為不維護評論被埋沒了”“看到評分只有3.5分,心里還在打鼓,吃了以后覺得遠超期待”,不少網(wǎng)友在社交平臺分享了“勇闖”低評分餐廳的經(jīng)歷。

  那么,這些餐廳為何評分較低?記者走訪發(fā)現(xiàn),一些餐廳有固定客群,銷售渠道穩(wěn)定,并不依賴線上引流招徠消費者;一些餐廳的菜品口味不差,但店內(nèi)裝潢簡單、服務(wù)沒有亮點,也導(dǎo)致評分不高。此外,一些餐廳確因菜品、環(huán)境和服務(wù)水平等不能盡如人意,導(dǎo)致評價較低。

  高評分不一定就是高品質(zhì)

  “評分相當(dāng)于網(wǎng)絡(luò)曝光率,有高評分才有高曝光,更容易被消費者看見。”2024年1月3日,在湖北省武漢市經(jīng)營著一家餐館的牟先生對記者說,餐廳非常需要包括通過評分進行展示和引流。“不做流量,評分比同地段或同類型餐廳低,消費者會選擇到店嗎?”

  記者在采訪中發(fā)現(xiàn),為了在網(wǎng)絡(luò)平臺上積累好評,一些餐廳會通過贈送餐點、優(yōu)惠券等方式,引導(dǎo)消費者寫好評,平臺為鼓勵評價設(shè)置了獎勵,如贈送積分等;一些餐廳會邀請美食博主等到店體驗,制作探店類短視頻,達到引流的目的;部分餐廳還會通過專業(yè)的運營方式達到“刷好評”的目的,花銷雖多但效率較高、效果較好。

  “寫50個字的好評,可以獲贈一杯標價58元的芒果綿綿冰,感覺像是賺了。只要不是太麻煩,我還是愿意配合的?!睆埾壬f,在餐廳就餐時,他經(jīng)常被要求曬圖片、寫好評。

  高評分是否意味著高品質(zhì)?消費者意見不一。有消費者認為:“評分高的餐廳不一定能讓所有人滿意,但去評分低的肯定更容易踩雷?!币灿邢M者質(zhì)疑,部分餐廳的評分有“灌水”的嫌疑,“一些新餐廳的開業(yè)時間不久,評分竟然有4.8分”“有些評價,圖片和文字都很完美,有點刻意”“有些網(wǎng)紅餐廳排隊時間長,噱頭大于實質(zhì),就餐體驗不佳”……

  網(wǎng)絡(luò)評價體系有待完善提升

  “我去過相同品牌在不同地段的餐廳,味道和服務(wù)都差不多,為什么評分能差很多?”欒女士覺得如今網(wǎng)絡(luò)平臺上的評分越來越失真。不再盲目相信網(wǎng)絡(luò)好評的她,現(xiàn)在也會留意網(wǎng)絡(luò)評價中網(wǎng)友給出的差評信息?!叭绻患也蛷d是老店,只是評價少、評分低,差評里沒有‘硬傷’,我是愿意去試試的?!彼f。

  網(wǎng)絡(luò)平臺評分失真,影響的不僅僅是消費者?!安惋嬓袠I(yè)的競爭很激烈,很難不受到當(dāng)下營銷潮流的影響。線上展示很重要,我們也希望有更合理的評分機制,而不是被評分和評價完全裹挾?!蹦蚕壬f,餐廳評分高低之間,確實摻雜著非客觀因素。

  “注水的評分會讓分數(shù)失去參考意義,也不是餐飲企業(yè)維持長久發(fā)展的正道。由食材、口味、服務(wù)等要素構(gòu)成的品質(zhì)、形成的口碑,才是企業(yè)需要用心去經(jīng)營的?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,“哪怕營銷再好、評分再高,只要品質(zhì)不佳,消費者會用腳投票,選擇離開?!?/p>

  反不正當(dāng)競爭法明確,“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳,欺騙、誤導(dǎo)消費者?!贬槍W(wǎng)絡(luò)平臺評分亂象,監(jiān)管也在發(fā)力。此前,江蘇省市場監(jiān)管部門公布的“刷單炒信”不正當(dāng)競爭案件中,就包括南京某信息技術(shù)有限公司提供“刷單套餐”案;在安徽蚌埠,一家餐廳也因為“好評返現(xiàn)”被市場監(jiān)管部門查辦。

  業(yè)內(nèi)人士指出,在整頓凈化市場的同時,應(yīng)盡快改進和完善餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺上的評價和展示機制,讓有品質(zhì)的“寶藏店鋪”得到應(yīng)有的分數(shù),更好地服務(wù)消費者。

(責(zé)編:常邦麗)

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