12月12日，以“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”為主題的食品安全宣傳周國(guó)家衛(wèi)生健康委主場(chǎng)活動(dòng)在北京舉行，活動(dòng)安排主題宣講、專家訪談等活動(dòng)，并發(fā)布食品安全與食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)提示、向全社會(huì)提出合理膳食倡議。

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委黨組成員、副主任曹雪濤在會(huì)上指出，“十四五”以來，我國(guó)食品安全治理工作取得積極進(jìn)展，食源性疾病暴發(fā)事件數(shù)量下降11%，死亡人數(shù)減少33.9%。曹雪濤介紹，我國(guó)已實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，深入分析風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫信息，根據(jù)食源性疾病發(fā)病情況和演變趨勢(shì)，繪制不同區(qū)域、不同風(fēng)險(xiǎn)類別的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)地圖，指導(dǎo)各地及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息，提示公眾合理采購(gòu)與儲(chǔ)存食品。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧表示，近年來，國(guó)家衛(wèi)健委還建立了國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)、食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)三大系統(tǒng)，發(fā)揮風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估預(yù)警作用，有效防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

　　食源性疾病是全球重要的公共衛(wèi)生問題。WHO估計(jì)全球每年有多達(dá)6億人因吃了被污染的食物而生病，造成42萬人死亡。為了應(yīng)對(duì)食源性疾病帶來的挑戰(zhàn)，WHO建議各國(guó)加強(qiáng)食源性疾病監(jiān)測(cè)和預(yù)警。2009年《食品安全法》頒布實(shí)施以來，國(guó)家衛(wèi)健委建立了食源性疾病病例監(jiān)測(cè)、食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測(cè)和國(guó)家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)三大監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。

　　李寧介紹，食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)顯示2010~2022年全國(guó)共報(bào)告食源性疾病暴發(fā)事件46430起（平均每年3572起，其中毒蘑菇每年平均發(fā)生1024起），發(fā)病人數(shù)為330870人（平均每年25452人），死亡1679人（平均每年129人，平均每年因毒蘑菇死亡的人數(shù)70人）。主要發(fā)生場(chǎng)所為家庭和餐飲服務(wù)場(chǎng)所，發(fā)生在家庭和餐飲服務(wù)場(chǎng)所的事件數(shù)分別占總的50%和46.3%，但餐飲服務(wù)場(chǎng)所的發(fā)病人數(shù)是最多的，約占總數(shù)的70%。

　　李寧提醒，家庭食源性疾病的防控要注意不采不食野生蘑菇。家庭的食源性疾病暴發(fā)主要原因是誤食野生毒蘑菇和致病菌污染引起的。誤食野生毒蘑菇導(dǎo)致的事件數(shù)、發(fā)病人數(shù)和死亡人數(shù)均分別約占家庭總的50%左右。我國(guó)餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)重點(diǎn)防控細(xì)菌性食源性疾病，而學(xué)校食堂要特別關(guān)注米飯中蠟樣芽胞桿菌的污染問題，我國(guó)蠟樣芽胞桿菌暴發(fā)事件近70%由米面食品引起，其中米飯占到近60%，而且主要發(fā)生在學(xué)校食堂。(記者 張依琳 實(shí)習(xí)生 丁曼)