7月14日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）在日內(nèi)瓦宣布，阿斯巴甜是可能的致癌物。世界衛(wèi)生組織同時(shí)表示這一認(rèn)定是基于有限的證據(jù)，需要更多的研究。

　　公眾關(guān)心的是，如果阿斯巴甜是致癌物，還可以食用嗎？按照世界衛(wèi)生織的表態(tài)，消費(fèi)者應(yīng)選擇不含糖和甜味劑的產(chǎn)品。但是，是否食用還有一定的靈活性。如果食用，則每天每千克體重?cái)z入量小于40毫克是安全的。按這個(gè)量，普通成年人每天必須喝9到14罐含阿斯巴甜的蘇打水才會(huì)超過(guò)這一安全限制，并可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　另一方面，世界衛(wèi)生組織也認(rèn)為，阿斯巴甜只是可能的致癌物，而且證據(jù)有限，需要更多的研究來(lái)進(jìn)一步證實(shí)。因此，聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)重申，人們可在這個(gè)限量?jī)?nèi)（每日每千克體重?cái)z入量小于40毫克）放心食用。

　　這就涉及一個(gè)問(wèn)題，致癌物與致癌有多遠(yuǎn)的距離？

　　與人們食用的其他物質(zhì)相比，以阿斯巴甜為代表的無(wú)糖飲料所占比例相對(duì)較小，致癌和患癌還受其他因素影響，如生活方式、遺傳因素、生物因素和物理因素等，包括抽煙、飲酒、缺少運(yùn)動(dòng)。這些因素共同作用才會(huì)導(dǎo)致癌癥。

　　另一方面，致癌物的致癌程度也有強(qiáng)弱之分。根據(jù)致癌物質(zhì)引發(fā)癌癥的幾率和可能性，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)致癌物質(zhì)分為五類(lèi)：1類(lèi)：對(duì)人類(lèi)有確認(rèn)的致癌性；2A類(lèi)：對(duì)人類(lèi)很可能有致癌性；2B類(lèi)：有可能對(duì)人類(lèi)致癌；3類(lèi)：尚不能確定其是否對(duì)人體致癌；4類(lèi)：對(duì)人體基本無(wú)致癌作用。

　　IARC將把阿斯巴甜列為2B類(lèi)，即有可能而非確認(rèn)。如果與其他致癌物相比，阿斯巴甜致癌的可能性相對(duì)較小。例如，檳榔被IARC定為一級(jí)致癌物，原因在于，檳榔纖維粗糙，長(zhǎng)期嚼檳榔會(huì)造成口腔粘膜和牙齒的損傷；同時(shí)檳榔中含有多種化合物，包括生物堿，能直接殺死細(xì)胞，同時(shí)導(dǎo)致炎癥，造成口腔損傷。

　　檳榔的物理?yè)p傷和化學(xué)破壞會(huì)造成口腔黏膜的持續(xù)損傷，因此存在較高的致癌風(fēng)險(xiǎn)。但阿斯巴甜并非如此，2B類(lèi)致癌物的定義是：對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體的致癌性的證據(jù)有限。這些物質(zhì)和因素包括，咖啡、泡菜、手機(jī)輻射、氯仿、滴滴涕、敵敵畏、萘衛(wèi)生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料及汽油等。當(dāng)咖啡和泡菜都屬于2B類(lèi)，又有多少人不喝咖啡和不吃泡菜呢？同理，對(duì)待阿斯巴甜也應(yīng)如此。

　　劑量是致癌物是否致癌的另一個(gè)重要根據(jù)。美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)阿斯巴甜的安全劑量給出了推薦值，即每日可接受攝入量（ADI）。FDA的標(biāo)準(zhǔn)是，每千克體重阿斯巴甜的攝入量在50毫克以?xún)?nèi)，EFSA的標(biāo)準(zhǔn)是，每千克體重阿斯巴甜的攝入量在40毫克以?xún)?nèi)。

　　現(xiàn)在，國(guó)際通用的一瓶500毫升的無(wú)糖可樂(lè)里，阿斯巴甜的含量最高是0.3克。以此計(jì)算，一名體重為60千克的人，每天要喝10瓶無(wú)糖可樂(lè)才會(huì)達(dá)到FDA的限量，每天喝8瓶才會(huì)達(dá)到EFSA的限量。顯然，在現(xiàn)實(shí)生活中，這樣的情況較少。

　　中國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定，阿斯巴甜上限為每日每千克體重60毫克，相當(dāng)于體重為60千克的人每天喝超過(guò)12瓶（罐）330毫升僅使用阿斯巴甜作為甜味來(lái)源、且其添加量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)上限的無(wú)糖飲料，才會(huì)達(dá)到設(shè)定的每日允許攝入量的上限。

　　不只是阿斯巴甜，目前食品飲料行業(yè)常用的食品甜味劑還包括木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等低倍甜味劑以及甜蜜素、糖精、安賽蜜和三氯蔗糖等人工合成的高倍甜味劑，也有一些天然高倍甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等。

　　有研究稱(chēng)，包括甜菊糖苷在內(nèi)的甜味劑會(huì)欺騙大腦的甜味神經(jīng)，從而引發(fā)胰島素分泌混亂，但這個(gè)結(jié)論還需進(jìn)一步證實(shí)。不過(guò)，如果比較天然和人工甜味劑的話(huà)，還是天然甜味劑的安全性更高一些。

　　目前看來(lái)，無(wú)糖飲料和食品并非不能食用，而是不要食用過(guò)多。但是有一點(diǎn)是確認(rèn)的，對(duì)于極少數(shù)患有苯丙酮尿癥（一種遺傳疾?。┑幕颊撸捎跓o(wú)法代謝苯丙氨酸，不能食用含阿斯巴甜的飲料和食品。（張?zhí)锟保?/p>