氣泡水真是健康“快樂水”嗎
近年來,氣泡水主打“無糖”和“健康”理念,迅速成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,得到青少年和年輕職業(yè)族的萬般青睞。氣泡水是一種具有清新的口感、細膩的氣泡,以及各種水果口味的飲料,那么,氣泡水真的是健康“快樂水”嗎?
■氣泡水與碳酸飲料有哪些差別
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10792-2008,只要是制作過程中額外加入二氧化碳氣的飲料,都屬于“碳酸飲料”。而市面上絕大部分標(biāo)注“氣泡水”的飲料,配料表上都能看到二氧化碳,并且通過這些氣泡水標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號也能看出是按照國標(biāo)碳酸飲料的標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)的。
那么問題來了,同屬碳酸飲料,怎么評價健康與否呢?傳統(tǒng)的碳酸飲料往往會添加很多糖,人們喝含糖飲料的時候會不知不覺地喝了很多糖,這些高糖飲食是禍害人體健康的罪魁禍?zhǔn)字?,也更容易誘發(fā)肥胖以及肥胖相關(guān)的代謝綜合征,包括糖尿病等。
傳統(tǒng)碳酸飲料的弊端遠不只是含糖量過高,有些碳酸飲料譬如可樂,還會添加磷酸來調(diào)味,使得酸度非常高,長期攝入會損害牙釉質(zhì),加劇骨鈣流失,增加患齲齒和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。因此,碳酸飲料不利于健康,焦點不是二氧化碳,而是碳酸飲料超高的含糖量,以及額外添加的酸。
市面上常見的氣泡水基本都主打“0糖0脂0卡”,不添加蔗糖以及糖漿,使用代糖產(chǎn)生甜味,以及用成分比較安全的香精加以調(diào)味。在同等甜度下,使用代糖通常只需要更少的添加量,而且熱量極低,基本可以忽略不計。對于像糖尿病患者、糖耐量受損的患者,以及需要限制熱量攝入的、有控糖減糖需求的人群來說,相比傳統(tǒng)碳酸飲料,無糖氣泡水確實更好一些,畢竟糖分實實在在地減少了。而且代糖對血糖的影響也更小,可以適當(dāng)飲用無糖氣泡水,作為戒除添加糖的過渡。
雖然這類氣泡水幾乎不會添加磷酸,但可能會添加檸檬酸之類的有機酸來調(diào)味,然而加入了檸檬酸的氣泡水對牙釉質(zhì)的腐蝕作用基本和可樂、橙汁等含糖飲料相當(dāng)。
還有一種所謂的“無糖”氣泡水是直接加果汁帶來甜味的,但大家不要一看到“無糖”和“果汁”就放心大膽喝,果汁的含糖量通常都不低,并不是真正意義的健康“無糖”,不建議大家多喝。反倒像赤蘚糖醇、木糖醇、甜葉菊、羅漢果苷等天然代糖的安全性通常不用擔(dān)心,所以,使用比較安全的代糖代替蔗糖以及糖漿、濃縮果汁,并且不添加酸調(diào)味的氣泡水更健康些。
■“無糖”氣泡水帶來的健康隱患
對于氣泡水來說,成也代糖,敗也代糖。攝入的代糖和味蕾上的甜味受體結(jié)合,把信號傳輸給大腦,讓大腦誤認(rèn)為是糖,產(chǎn)生甜味的感覺。而受騙的不只是大腦,胰島也會因為甜味被誤導(dǎo),攝入代糖后即使沒有收到血糖升高的信號,人體也會分泌胰島素,導(dǎo)致在并沒有熱量消耗的情況下,血糖被降低了。血糖降低后的人體反饋是,更渴望吃到甜食,長此以往也會擾亂代謝系統(tǒng)。
由于代糖的甜度遠高于普通添加糖,長期大量攝入會降低味覺對甜味的敏感性,也就是說,喝慣三分糖的人,如今半糖甚至全糖都覺得剛剛好,這是我們不希望看到的。一些天然代糖的安全性雖然被普遍認(rèn)可,但長期飲用添加人工代糖的無糖飲料是否健康、與癌癥的關(guān)聯(lián)性等方面仍有爭議。
無糖氣泡水能夠帶來口味上的滿足感,對比其他含糖飲料相對健康些。我們的建議是,好喝但不要貪杯哦。
王冠丹 鄭璇(上海長海醫(yī)院營養(yǎng)科)
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