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吳曉紅傳承非遺技藝“接力棒”

發(fā)布時(shí)間:2022-06-14 14:59:00來(lái)源: 光明網(wǎng)

  “把扦好的茶樣裝在樣盤里,通過(guò)平面運(yùn)動(dòng)順轉(zhuǎn)、收攏,將茶樣集成饅頭形;用剝盤手法將茶葉分出上中下三段。通過(guò)這樣對(duì)茶樣盤的篩與收的動(dòng)作,才能把茶樣分出上中下三個(gè)層次?!苯?,泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司總經(jīng)理吳曉紅給泰順縣職業(yè)教育中心的44位學(xué)生,上了一堂茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)課。

  從泰順縣茶廠技術(shù)拼配員到市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)溫州綠茶(三杯香)炒制技藝項(xiàng)目傳承人,吳曉紅始終呼吁茶文化進(jìn)校園。如今,她帶著四十余載的制茶、審評(píng)工作經(jīng)驗(yàn)走進(jìn)職校兼職授課,傳承非遺技藝“接力棒”,傳授經(jīng)驗(yàn),讓茶文化薪火代代相傳。

  16歲與茶結(jié)緣

  吳曉紅16歲便開(kāi)始與茶打交道了。“當(dāng)時(shí),我就讀于泰順技校茶葉專業(yè),和五位同學(xué)一起到蒼南橋墩精制茶廠學(xué)習(xí)傳統(tǒng)綠茶炒制技術(shù)?!被貞浧鸪跞胄械慕?jīng)歷,最讓吳曉紅難忘的,是學(xué)習(xí)各種篩茶手法。

  她解釋說(shuō),盡管當(dāng)時(shí)的橋墩精制茶廠已采用機(jī)械制茶技術(shù),但茶廠的老師傅還是要求同學(xué)們必須用手來(lái)完成炒制精制眉茶的全套技巧和流程。“因?yàn)橹挥羞@樣才能讓我們更直接地感受到制茶過(guò)程中發(fā)生的品質(zhì)變化,做到嚴(yán)格掌控,做出色香味形俱佳的好茶?!庇∠笾?,吳曉紅每天都端著盛滿茶葉的篩子不停篩動(dòng),每分鐘篩茶的次數(shù)達(dá)二三十次。往往一天下來(lái),她篩動(dòng)篩子的次數(shù)達(dá)上萬(wàn)次。

  在泰順技校茶葉專業(yè)就讀三年后,1982年,吳曉紅進(jìn)入泰順茶葉精制廠工作,開(kāi)始精研各項(xiàng)制茶技藝。三年間,憑借勤學(xué)苦練,她陸續(xù)擔(dān)任技術(shù)員、拼配員、技術(shù)分管廠長(zhǎng),逐漸在行業(yè)內(nèi)小有名氣。

  只不過(guò)1992年,原本順利的茶葉之路趕上下崗潮。1994年,吳曉紅成立泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司,將從茶廠學(xué)到的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)延續(xù)下去。如今,泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司持續(xù)加工生產(chǎn)三杯香、泰順黃湯、日月井紅茶、白毫銀針、香菇寮白毫、雪龍等泰順傳統(tǒng)名茶。

  幫扶茶農(nóng)帶領(lǐng)更多人致富

  產(chǎn)銷一體的模式,讓泰順縣雪龍茶業(yè)有限公司走上了發(fā)展之路,推出“日月井”牌系列產(chǎn)品。2009年,吳曉紅隨即開(kāi)始打造自己的生態(tài)茶園種植基地。

  但茶葉市場(chǎng)不穩(wěn)定,有時(shí)賣不出去沒(méi)有收益,讓她不禁為周邊的茶農(nóng)擔(dān)心。為此,她開(kāi)始面向周邊茶農(nóng)直接收購(gòu)初制加工的毛茶,而后由雪龍茶業(yè)公司進(jìn)行精制加工拼配再銷售。這個(gè)消息讓許多茶農(nóng)興奮不已,采摘加工后的茶葉再也不愁賣不出去了。

  “其實(shí)茶農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)很豐富,只是理論認(rèn)知相對(duì)欠缺,茶葉品質(zhì)可能會(huì)比較不穩(wěn)定。所以,公司按標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)他們毛茶的同時(shí),經(jīng)常會(huì)跟他們講些加工技術(shù)和方法?!痹趨菚约t的幫助下,不僅是泰順的茶農(nóng),許多周邊地區(qū)的茶農(nóng)也聞?dòng)嵍鴣?lái)。大家除了為自己的茶葉拓寬銷路,更多的是希望學(xué)點(diǎn)專業(yè)知識(shí)提高技術(shù)。此時(shí),隨著企業(yè)發(fā)展趨于穩(wěn)定,吳曉紅將更多精力放到茶文化、制茶技藝等方面的弘揚(yáng)和傳承上。

  圍繞茶文化的歷史溯源、功能、種類,通過(guò)茶的藥用、飲用、食用,將古往今來(lái)茶文化中蘊(yùn)藏的智慧一一展現(xiàn)在眼前……近年來(lái),吳曉紅不斷受邀在各類互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、文化驛站、學(xué)校、國(guó)企、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等,向茶農(nóng)、學(xué)生、愛(ài)茶人士等不同群體傳授自己對(duì)茶文化的理解與經(jīng)驗(yàn)。在帶領(lǐng)更多農(nóng)民致富的同時(shí),她希望能向更多人宣傳茶文化知識(shí),繼承和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

 

  校企協(xié)同培育茶產(chǎn)業(yè)人才

  2018年以來(lái),吳曉紅不斷呼吁,要讓茶文化進(jìn)校園。在她的努力下,2019年8月,她的母校,也就是如今的泰順縣職業(yè)教育中心,恢復(fù)了茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)這一專業(yè)并順利招生。2020年,她與學(xué)校順利達(dá)成授課意向,以校聘的技能指導(dǎo)老師身份兼職為學(xué)生們上課,通過(guò)校企協(xié)同培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。

  因此,近期每周一、三、四下午,她都會(huì)按時(shí)到校為學(xué)生們指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)課程。近日的一堂課后,她叫來(lái)班主任邵美鈔以及另外兩名同學(xué),詳細(xì)溝通教學(xué)情況?!坝腥魏尾幻靼谆蛳肓私獾模伎梢灾苯觼?lái)公司找我。”她說(shuō)。

  季紫玲是該專業(yè)20級(jí)9班的一名學(xué)生,對(duì)于這位技能指導(dǎo)老師,她很喜歡。她說(shuō),在實(shí)訓(xùn)課上,可以很好地解決只學(xué)理論卻無(wú)法實(shí)訓(xùn)操作的現(xiàn)狀,也刷新了她對(duì)“茶葉審評(píng)”的認(rèn)知。

  泰順縣職業(yè)教育中心副校長(zhǎng)蔡志剛表示,作為茶產(chǎn)業(yè)中的大師,吳曉紅的企業(yè)家身份讓她兼具“產(chǎn)業(yè)、銷售、情懷與制作”,希望通過(guò)校企合作,為學(xué)校加強(qiáng)人才培養(yǎng)、拓寬畢業(yè)生就業(yè)渠道開(kāi)辟新路。相比“大師”這個(gè)稱呼,吳曉紅覺(jué)得,自己應(yīng)該先是“茶人”的身份。她希望將泰順的茶文化進(jìn)一步做大做好,帶動(dòng)泰順的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

(責(zé)編: 常邦麗)

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